2013年国家公共营养师专业技能复习大纲(二级考试)
膳食调查和评价
一、食物摄入量调查
（一)基本要求
1.食物频率法膳食调查表格设计方法和要点
2.食物频率法的应用原理及优缺点
（二)能力要求及考核重点
1.能设计食物频率法膳食调查表
2.能用食物频率法进行调查
二、膳食营养素摄入量计算和评价
（一)基本要求
1.定性资料和计算过程
2.个体膳食频率法定性调查资料分析和计算
3.群体定性频率法膳食调查数据特点
4.定量频率法膳食调查资料和数据特点
（二)能力要求的考核重点
1.能进行个体定性食物频率法的计算
2.能使用膳食软件进行群体营养素摄入量计算
3.能应用定量频率法进行食物量和营养素摄入量的计算
三、食物频率法调查报告的撰写
（一)基本要求
1.定量资料的特点和评价方法
2.定性资料发特点个评价方法
3.食物频率法膳食调查报告撰写步骤和内容
（二)能力要求的考核重点
1.能对食物频率法膳食调查结果进行分析和评价
2.能撰写食物频率法膳食调查报告
人体营养状况测定和评价
一、人体体格测量的监测
（一)基本要求
1.孕妇体重增加特点
2.儿童青少年身高和体重的监测方法
3.儿童青少年生长发育百分位数曲线的绘制
（二)能力要求的考核重点
1.能测量孕妇身高、体重和腹围
2.能进行儿童青少年身高体重的监测和评价
二、实验室指标收集和判断
（一)基本要求
1.血液中营养相关指标和意义
2.尿液营养相关指标和意义
3.尿常规指标
4.相关营养指标正常值
5.头发营养分析正常值和意义
（二)能力要求的考核重点
1.能根据血液中主要营养相关指标进行判断和分析
2.能进行尿液营养相关指标的分析
3.能进行头发营养指标分析
