4、维生素自测
缺乏维生素A
眼睛干燥畏光、多泪、视觉含糊，皮肤干粗者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。
缺乏维生素B1
手脚发麻、气色欠安、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者，应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。
缺乏维生素B2
患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性血虚，应增补面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。
缺乏维生素B3
失眠、口臭、无缘故原由的头痛、精力疲倦者，应增补B3片剂。
缺乏维生素B5
易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和其他蔬菜。
缺乏维生素B6
肌肉痉挛、外伤不愈合、怀胎过分恶心吐逆者，应增补B6片剂。

5、禁忌
维生素A
服用维生素A时需忌酒。
维生素AD
服用维生素AD时忌粥。
维生素B1
服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
维生素B2
服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
维生素B6
服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
公共营养师考试复习资料

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