11.PUFA的生理作用有

　　A.降低LDL及VLDL

　　B.降低血脂

　　C.抑制血小板聚集

　　D.可能预防动脉粥样硬化

　　E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

　　12.目前我国食物成分表上所指的粗纤维是指

　　A.木质素B.部分半纤维素C.果胶D.树胶E.纤维素

　　13.以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是

　　A.锰B.氟C.砷D.镍E.铅

　　14.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有

　　A.锌B.硒C.铜E.锰

　　15.计算体质指数时，需要一下哪些数据

　　A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯

　　16.能引起胃肠胀气的碳水化和物是

　　A.糖原B.水苏糖C.木糖D.乳糖E.半乳糖

　　17.含碳水化合物丰富的食物是

　　A.谷类B.薯类 C.根茎类蔬菜D.叶类蔬菜E.豆类

　　18.铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能

　　A.促进β-胡萝卜素转化为维生素A B ，参与胶原的合成

　　C.参与体内抗体的生成 D.参与嘌呤的合成 E.参与合成谷胱甘肽过氧化物酶

　　19.铜在体内的主要生理作用包括

　　A.参与铁代谢 B.蛋白交联 C.超氧化物转化 D.构成骨骼和牙齿 E.以上都不是

　　20.影响维生素B12吸收的因素有

　　A.动物食品少 B.长期吸烟 C.胃酸减少 D.胰蛋白酶分泌不足 E.回肠疾病

2015公共营养师鉴定考试多选题答案

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