2015下半年三级公共营养师考试考前冲刺试题
1.钙的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用 B.构成骨骼和牙齿 C.参与甲状腺素合成 D.参与血凝过程 E.维持正常视觉
2.对酸稳定的维生素有：( ABCD )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.烟酸 E.维生素D
3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )
A.含量10%~20% B.生物学价值高 C.含人体需要的各类必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：( BC )
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E.EFA为PUFA
5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )
A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定 B. 红细胞硫胺素含量
C. 尿负荷试验 D. TPP活化试验 E. 尿硫胺素排出量
6. 按碳链长短分类 医,学.全在.线搜集.整理 www.med126.com，中链脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
7. 亚油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个
10.属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
