（2)食品的卫生及其管理
①粮食、豆类的卫生和管理重点
②蔬菜、水果的卫生及其管理要点
③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点
④奶类及其制品的卫生及其管理要点
⑤食用油脂的卫生及其管理要点
⑥调味品的卫生及其管理要点
（3)食物中毒
①食物中毒的分类
②细菌性食物中毒
③真菌毒素和霉变食品中毒
④动植物性食物中毒
⑤化学性食物中毒
⑥食物中毒的处理
（4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义
二、专业实践能力
1. 采集病材和分析病例
2. 进行营养评价
3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施
4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案
三、学科新进展
熟悉：
1. 营养学基础研究新近展
2. 食物营养研究新近展
3. 营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展
四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析
1、 消化性溃疡及其并发症
2、 炎症性肠炎
3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎
4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中
5、 急性肾炎、急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰竭
6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症、甲状腺疾病
7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎
 
附：本专业主要工作内容
1、基础营养学
2、食物营养学
3、人群营养学
4、疾病医学全.在.线www.med126.com营养治疗学
5、肠内外营养支持
（1)肠内营养支持
（2)肠外营养支持
6、营养支持中的常见病
7、食品卫生学
（1)食品污染及预防
（2)食品的卫生及其管理
（3)食物中毒
（4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

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