一、单项选择题
1.在分子水平上,人体中含量最多的成分为( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水
正确答案:D
2.动物性食物中的( )等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸(甲硫氨酸)
C.赖氨酸
D.精氨酸
正确答案:B
3.以玉米为主食的地区,居民容易发生( )缺乏病。
A.碘医学全在,线www.med126.com
B.烟酸
C.叶酸
D.维生素B
正确答案:B
4.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.防止食品氧化变色
B.不能用于冷冻食品
C.破坏维生素
D.可以多用
正确答案:A
5.食品的属性中不包括( )。
A.嗜好性
B.营养
C.治疗疾病
D.保健功能
正确答案:C