山西省卫生高级职称2013年营养科人机对话考试大纲

1.掌握人体一日能量平均需要量的确定。

2.熟悉蛋白质的平均需要量的测定。

3.了解蛋白质、脂肪、碳水化合物及常量元素、微量元素、维生素的推荐摄入量及食物来源。

4.了解蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢及制类的生理作用。

5.熟悉不同生理人群的营养需要特点及膳食原则。

6.掌握医院基本饮食的种类和饮食原则。

7.掌握祝愿病人营养状况的评价方法。

8.了解营养不良对代谢和免疫功能的影响。

9.熟悉动脉粥样硬化、高血压、心肌梗塞的膳食原则。

10.了解膳食因素在癌变过程中的作用。

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