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       别名  黑骨鸡。

       来源  为雉科动物乌骨鸡Gallus gallus domestieus Brisson(家鸡的一种)的可食部位。

       动物形态  个体较小，雄鸡重1.4 kg以下，雌鸡重0.5～0.75 kg。头小颈短，具冠。眼黑色，耳叶绿色，略呈紫蓝，两翅短，飞翔能力弱。全身羽毛一般为白色，除两翅羽毛外均呈绢丝状。5爪，跖毛多而密。皮、肉、骨均黑色。但也有乌毛乌骨、肉白乌骨、斑毛乌骨等变异。为人工饲养动物。在中国南方各地饲养较多。北方部分地区亦有饲养。以青菜、粮食、动物性蛋白质混合粉料等为食。原产于江西泰和，现其他地区亦有饲养，以江西、江苏、浙江、安徽饲养较多。

       化学成分  含天冬氨酸、精氨酸、色氨酸等17种氨基酸，另含多种微量元素。

       药理  乌鸡黑素具有明显的抑制一氧四硝基喹啉的作用；黑素能捕获超氧离子(O^-₂)，有抗氧化作用，且可部分代替超氧化物歧化酶的作用；乌骨鸡含有丰富的胡萝卜素，具有防癌作用。此外还有滋补强壮、抗辐射等作用。

       性味  性平，味甘。

       功能主治  养阴退热，补肝益肾，益气养血。用于虚劳骨蒸赢弱，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。内服煮食，或烧存性研末，或入丸、散。

       配伍应用  ①虚劳骨蒸赢弱，五心烦热：配人参、柴胡。②脾虚滑泄：配白豆蔻、苹果。③妇女崩漏带下，腰腿酸痛：配熟地黄、当归。④妇女虚劳血气，赤白带下：配黄芪、当归。