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肉牛生活的舍内小环境，包含温度、湿度、通风、光照等要素，这些要素相互作用，构成了一个相对独立的舍内小气候系统。肉牛的生产性能及养殖场的经济效益，与牛舍小气候密切相关。在适合肉牛生物学特性的舒适环境中，肉牛食欲旺盛、代谢正常、机体健壮、免疫力强，生产潜力得到最大程度的发挥，养牛场经济效益可以达到最大化。营造舒适的牛舍小气候，除了在建筑养牛场时需要充分考虑场址位置、牛舍结构、场内布局以外，关键环节在于日常管理，只要管理用心、措施到位，即使没有很高的设备投入，也能获得理想的效果。一、保持舍内温度舒适肉牛最重要的生物学特性是相对耐寒而不耐热。牛舍温度控制在适宜温度范围内，肉牛的增重速度最快，饲料转化率最高，抗病力最强，饲养效益最好。超出适宜温度范围，会对肉牛的生产性能造成不良影响。温度过高，影响食欲，瘤胃微生物发酵能力下降，饲料转化率不高，对育肥极为不利；温度过低，一方面降低饲料转化率，另一方面，肉牛要提高代谢率，以增加产热量来维持体温，从而显著增加饲料的消耗。犊牛、病弱牛受低温、高温影响产生的负面效应更为严重。当环境温度超过27℃时，肉牛采食量减少，生长发育受到影响；当环境温度低于8℃时，肉牛的维持需要增加，虽然采食量增加，但饲料消耗增多，增重速度减慢。过低的气温，对肉牛危害很大，如：成年肉牛长时间在零下8℃环境中，会浑身发抖，饮食欲受到严重影响；瘦弱肉牛在零下5℃环境中，会冻得站立不稳；低温对新生犊牛危害最大，若裸露在1℃环境中2小时，便可冻昏，时间再长可能会
冻僵甚至冻死。研究表明，肉牛适宜的环境温度为5～21℃。最适温度范围与肉牛的生长阶段有关，一般牛最适温度范围为10～20℃，育肥牛为10～15℃，哺乳犊牛为12～15℃，产期母牛为15℃。牛舍内温度应基本保持均衡一致，地面同
天花板附近的温差以不超过2.5～3℃为宜，墙壁附近与牛舍中央的温差不能超过3℃。牛舍内，夏季应做好防暑降温，冬季要注意防寒保暖。不同的肉牛品种和个体，对环境温度要求不一样，地区温度差异也会给肉牛生产带来很大影响。要针对具体情况，在牛舍的建筑设计上进行合理调整，在生产实际中采取不同的管理控制措施。南方地区的特点是夏季高温高湿，因此，南方地区建造牛舍，应着重考虑防暑防湿功能，牛舍环境条件的控制重在降温，可使用风扇、排气扇及喷雾降温设备；北方地区冬季比较寒冷干燥且无霜期很长，因此，北方地区建造牛舍，应重点考虑防寒功能，牛舍环境条件的控制重在保温，可使用暖棚、草帘等防寒设施和火炉、火炕、暖风机等取暖设备。二、保持舍内湿度合适空气湿度过小，舍内容易起灰尘，肉
牛皮肤、黏膜防御能力降低，易得皮肤病和呼吸道疾病，对健康极为不利；空气湿度过大，有害微生物大量滋生，肉牛也容易发病。保持舍内合适的相对湿度，是肉牛生产需要高度重视的问题。肉牛对舍内环境湿度要求为 55%～75%，一般情况下，舍内相对湿度以不超过80%为宜。在适宜的温度条件下，育肥公牛、繁殖母牛、青年牛舍内相对湿度不能高于85%，哺乳犊牛、产房牛舍内相对湿度不能高于75%。现实生产中，湿度往往与温度共同影响肉牛的生产性能。无论是高温高湿，还是低温高湿，都不利于肉牛生产。在高温高湿的环境中，肉牛体表散热受阻，体温上升加快，严重时可导致呼吸困难，甚至会导致死亡；高温高湿环境使肉牛抵抗力减弱，肢蹄病发病率增加，传染病容易蔓延。在低温高湿的环境中，肉牛体热散发很快，导致体温下降，影响生长发育，降低饲料报酬，增加生产成本；低温高湿环境使肉牛易患
感冒、风湿病、关节炎、肌肉炎等疾病。在牛舍四周墙壁的阻挡下，牛舍内空气流通不畅，肉牛体内排出的水汽，堆积在牛舍内潮湿物体表面蒸发的水分，再加上阴雨天气的影响，往往使得牛舍内空气湿度远高于舍外，对肉牛的生长发育造成不利的影响。所以，无论是在高温条件下，还是在低温条件下，养殖户都要高度关注肉牛舍内的湿度。要保持肉牛舍内合适的湿度，重点在于加强通风管理、控制冲刷地面的次数、及时清理舍内粪便污水；在舍内地面上铺撒生
石灰，使其吸水降湿，同时还可发挥消毒作用；低于20℃的水管通过潮湿的牛舍时，舍内的水蒸汽会在水管上凝结为水珠，如果舍内多设几趟水管，同时做好排水设施，就可有效降低舍内潮湿的程度；对于犊牛，则需要勤换干净的垫草，必要的时候，可给予干燥的破布或地毯。三、保持舍内空气新鲜新鲜的空气，是促进肉牛新陈代谢的必需条件，还可避免灰尘飞扬和病原菌繁殖，减少疾病的传播。通风是保持肉牛舍内温度合适的关键措施。通风可使肉牛舍内的空气与外界气体对流交换，带走牛体产生的热量，调节牛体温度和舍内温度。肉牛舍内气流速度以0.2～0.3米/秒为宜。在气温超过30℃的酷热天气，气流速度可提高到0.9～1米/秒，以加快降温速度、排除污浊气体。有专家建议，当舍外温度为-20℃时，为保证舍内温度在5～10℃、湿度在70%～90%，牛舍的通风量应达到2.64～4.35立方米/秒。舍内通风与保温是一对矛盾，生产上要采取灵活机动的管理措施。如：炎热的夏季，可使用电风扇、排气扇等设备，以加强肉牛舍内的涡流速度，加大舍内空气与舍外空气的流动交换；而在冬季寒风袭击时，则需适当关闭门窗，将牛舍四周用蓬布遮档，使舍内气温保持相对稳定，减少肉牛呼吸道、消化道疾病的发生。通风是保持肉牛舍内空气清新的重要措施。在敞棚、开放式或半开放式牛舍内，空气流动性大，牛舍中的空气成分与外界大气相差不大。但在封闭式牛舍中，空气流动不畅，如果设计不当（墙壁没有透气孔、过于封闭)或管理不善，肉牛排出的粪尿、呼出的气体以及排泄物和饲槽内剩余残渣发生腐败分解，会导致牛舍内有害气体（如氨气、硫化氢、
二氧化碳)增多，引发中毒和呼吸道疾病，继发多种疾病，严重影响肉牛的生产力。从这个角度看，也必须重视牛舍通风换气，保持牛舍空气清新卫生。一般要求牛舍中二氧化碳的含量不超过1500毫克/立方米，硫化氢不超过8毫克/立方米，氨气不超过20毫克/立方米。消毒和清理粪便是保持肉牛舍内空情清新的辅助措施。喷雾消毒不但能杀灭病原微生物，还能起到沉降灰尘的作用，使肉牛舍内空气清新；干燥天气，配合喷雾消毒，还可提高肉牛舍内的相对湿度。牛舍每月应至少消毒1次，转饲、转舍时必须消毒牛舍，产房在每次产犊时都要消毒。及时清理舍内粪便，可大幅度降低有害气体的产生和聚集。炎热的夏季，粪便容易发酵，寒冷的冬季，通风减少，有害气体容易聚集，及时清理粪便都显得非常重要。四、保证舍内光照充足太阳光的辐射，具有光热效应、光电效应和光化学效应，保持舍内一定的直射阳光和充足的散射阳光，对肉牛生长发育和保持健康有十分重要的意义。阳光照射能提高舍内温度，还可刺激并扩张肉牛毛细血管，促进血液循环，有利于新陈代谢；紫外线能杀灭病原微生物，促进日粮中钙、磷的吸收，有利于骨骼的正常生长和代谢；阳光照射的强度与每天照射的时间变化，还可使肉
牛脑神经中枢发生相应的反射，对提高肉牛繁殖性能和生产性能有一定作用。试验证明，采用16小时光照8小时黑暗，可使育肥肉牛采食量增加，日增重得到明显改善。肉牛舍内光线是否充足，可通过“采光系数”客观反应出来。采光系数实际上就是窗户采光面积与舍内地面面积的比值。肉牛舍的采光系数要求为1∶（12～16)，犊牛舍为 1∶（10～14)，同时还要求入射角（窗户上沿至牛舍跨度中央一点连线与地面水平线之间的夹角)不小于25°，透光角（窗户上、下沿分别至牛舍跨度中央一点连线之间的夹角)不小于5°，应保证冬季牛床上每天有6小时的光照时间。简略地说，为了保持采光效果，牛舍窗户面积应接近于墙壁面积的1/4，以稍大些为佳。生产实际中，开放式和半敞开式牛舍采光效果较为理想，还有利于通风和清理粪便，冬季架设塑料暖棚取暖效果也很好；采用钟楼式或半钟楼式设计，调整牛舍后墙高度和钟楼的高低，可达到采光的最优效果。五、控制舍外环境噪音噪音影响肉牛的采食、反刍、休息等行为习惯，最终影响生产性能的发挥。强烈的噪音会使肉牛受到惊吓而变得烦躁不安，出现噪声应激等不良现象，导致肉牛休息不好、食欲下降，从而抑制增重、降低生长速度，影响养殖效益。公牛处于噪声环境中，繁殖力将会受到影响。因此，牛舍应远离噪音源，养牛场内要保持安静。一般要求肉牛舍内的噪声水平，白天不能超过90分贝，夜间不超过50分贝。肉牛舍内的噪声分为两类。一类噪声来自舍内，主要是牛群生活的叫声和排气扇产生的噪音。监测结果表明，牛舍排气扇的噪音大约为75～85分贝，牛群叫唤声则为50～60分贝，这些噪音对肉牛的影响相对较小。另一类噪声来自舍外环境，包括刹车声、机器轰鸣声、爆炸声等，这些噪音强度高、危害大，需要重点管控。减少噪声污染的措施，关键在于建筑规划与设计。养牛场应远离公路、铁路、工矿企业等噪声污染区域；场内规划要合理，汽车、拖拉机等不能靠近牛舍。牛舍内墙面装饰泡沫塑料或微孔板消声器，消弱噪音的效果特别好，缺点是前期投入较大。养牛场周围大量植树，既有利于降低风速，又能减少养殖场有害气体，还可使外来噪音降低10分贝以上。平时饲养管理人员在养牛场内活动时，要避免产生大的声响；清理舍内粪便和垫草时，应将肉牛赶出牛舍。
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