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1、根据产犊记录是确定牛年龄的最准确方法　　一般正规的奶牛场和种畜场，在牛出时都进行测定和记录，并在牛身体上作明显的标记，通过识别出牛身上的标记，在相应的资料中查出牛的出生日期，确定牛的年龄。　　2、根据牛角轮鉴别　　有角的成年母牛，在妊娠期和泌乳期由于营养不足，基部周围组织未能充分发育，表面陷落，在角的基部生长点处变细，形成一个环形的凹陷，称为角轮。　　母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹轮。所以，角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是正常情况下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止形成一个。因此，通常只计算大而明显的角轮。否则，易导致判定错误。　　母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目-1)　　3、根据活牛门齿的变化鉴别　　牛最初生有乳齿，随着牛的生长发育，乳齿脱落，更换以永久齿。乳齿形小而洁白，有明显的齿颈，齿间隙较大；永久齿（即由乳齿脱落后更换的新齿)大而厚，色微黄，排列整齐，彼此紧密相靠。　　永久齿在采食咀嚼过程中不断磨损，根据乳齿和永久齿的更换，永久齿的磨损程度，可判断牛的年龄，此法没有记录材料方法准确，但比角轮法要准确的多。
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