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我国饲养的奶牛是以“中国黑白花牛”为主。中国荷斯坦牛的原名为“中国黑白花牛”，于1992年更名“中国荷斯坦牛”。本品种是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经过了长期的选育而形成的一个品种，这也是我国唯一的奶牛品种。　　中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。整个牛体像一个尖端在前，钝端在后的圆锥体。乳牛的头清秀而长，角细有光泽。颈细长且有清晰可见的皱纹。胸部深长，肋扁平，肋间宽。背腰强健平直。腹围大而不下垂。皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。
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