发芽的
马铃薯及其茎叶为什么容易引起生猪中毒?
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马铃薯的嫩芽、新鲜的茎叶和花蕾都含有大量的
龙葵素，在胚芽里和变为紫青的表皮里含量最高。龙葵素进入血液后可损坏延脑和
脊髓，产生中毒性麻痹。猪采食大量发芽土豆后一周内发病。轻者有下痢、口膜炎、皮疹等症状。重者四肢无力，走路摇摆或倒地，肌肉痉挛，流涎
呕吐，心脏衰竭，瞳孔散大。孕猪
流产。通常1-3d内死亡。故禁用马铃薯胚芽做饲料，发芽、部分腐烂或带绿皮的马铃薯应先把胚芽、腐烂及绿皮部分削去，洗净煮熟后再饲喂。饲喂量不宜过多，怀疑中毒时应立即改换饲料并采取饥饿疗法。
