| 别名 | 鹅、舒雁、家雁 |
| 汉语拼音 | e rou |
| 英文名 | Goose as food |
| 药材基原 | 为鸭科动物鹅的肉。 |
| 动植物形态 | 家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。 |
| 资源分布 | 以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。 |
| 生态环境 | 水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。 |
| 药用植物栽培 | |
| 采收和储藏 | 四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。 |
| 药用部位 | |
| 生药材鉴定 | |
| 中药化学成分 | 鹅肉的一般化学组成(每100g)：水分77g，蛋白质10.8g，脂肪11.2g，灰分0.9g；钙13mg，磷3.7mg；又含维生素(每100g)：A无，有A元，B1300γ，B2200γ，C2mg。对于每100g干燥材料，胸肌含铁、铜、锰，顺次为14.5、1.18、0.26mg；大腿肌顺次为8.6、0.77、0.20mg。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如口：棕榈酸·二油酸、硬脂酸·二棕榈酸及少量的棕榈酸·二硬脂酸、油酸·二棕榈酸的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。 |
| 理化性质 | |
| 中药化学鉴定 | |
| 中药有效成分结构式的测定 | |
| 炮制方法 | |
| 剂型 | |
| 中药制药工艺 | |
| 药理作用 | |
| 药理学 | |
| 药代动力学 | |
| 毒理学 | |
| 药物配伍 | |
| 药性 | 味甘；性平 |
| 归经 | 脾；肺；肝经 |
| 功效 | 益气补虚；和胃止渴 |
| 功效分类 | 补益药 |
| 主治 | 虚羸；消渴 |
| 用法用量 | 内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。 |
| 用药禁忌 | 湿热内蕴者禁食。 |
| 不良反应及治疗 | |
| 选方 | |
| 临床运用 | |
| 各家论述 | 1.《纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏，韩《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶? 2.《本草求真》：鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，入服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉多肥腻而壅不渴之义也。发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。 3.《别录》：利五脏。 4.《本草拾遣》：主消渴，煮鹅汁饮之。 5.《日华子本草》：白鹅: 解五脏热，止渴。苍鹅: 发疮脓。 6.《随息居饮食谱》：补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。 |
| 考证 | 出自《名医别录》。 1.《本草拾遗》：苍鹅食虫，白鹅不食虫。主渴以白者胜。 2.《纲目》：鹅，江淮以南多畜之。有苍白二色，及大而垂胡者，并绿眼黄喙红掌，善斗，其夜鸣应更。师旷《禽经》云：脚近CUI者能步，鹅、鹜是也。又云：鹅能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然。 |
| 药物应用鉴别 | |
| 药典收录 | |
| 药材拉丁名 | Carnis Anseris domestica |
| 拉丁植物动物矿物名 | Anser cygnoides domestica Brisson |
| 科属分类 | 鸭科 |
| 出处 | 《中华本草》 |
