(zt)素食的拳击冠军：女拳击手──莫琳．薛 -  地藏论坛
      永不忘失菩提心 发表于 2008-7-27 11:57  只看该作者
      素食的拳击冠军：女拳击手──莫琳．薛
      
          她是一位极具魅力的冠军女拳击手，她有诗人和音乐家的浪漫，私底下也是很女孩子的女孩
，同时，她也是一位素食者！她是莫琳．薛（Maureen
      Shea)。你感觉到很讶异？其实，世界上有很多著名的运动员都是素食者喔！莫琳也是其中之一
！
          罗伯特营养师的营养　　
      　　
          莫琳会接触素食，其实是受到她的营养师罗伯特．弗格森（Robert
      Ferguson)的影响，他也是一位素食者。莫琳曾经因为男朋友的嘲笑而减肥，不过因为错误的减
肥方式而导致胆囊出现问题，最后到还割除了胆囊。在这之后，莫琳开始接受营养师的建议，往素食之
路迈进。
      　　刚开始的时候，她先不吃红肉，但仍食用鱼、鸡和蛋，渐渐的，她开始远离火鸡和鸡肉，并
采纳大豆蛋白之类的食物。至此之后，她的消化转好了，精神状况也变得更佳……莫琳觉得，吃素后，
让她变更冷静、更强壮，而且要靠吃素增重或减重都很容易。
          PETA的素食明星       　　
         
      后来，莫琳成为一个真正的素食者，完全不吃任和有心跳的食物。因为她是一位职业拳击手，所
以在营养调配上，仍需要特别留意，一般而言，莫琳一天会吃五餐，大致是每隔三小时进食一次，除了
蔬果，也会特别摄取高复合碳水化合物的餐点，和健康的脂肪（如琉璃苣油)。
      　　莫琳还曾为国际知名的动物保护组织PETA拍摄「I am Maureen Shea, and I am a
      vegetarian」的海报，在海报里，莫琳特别呼吁道，「动物制品对健康没有什么帮助，为了当一
个冠军拳击手，我必须将自己的体能维持在最佳状态。自从我不吃肉以后，我变得更强壮、动作更敏捷
……而且更快乐了！我整个生活都变得更好了！」
      素食，对于运动员，真的是很不错的饮食方式喔！对于一般人的我们，当然也是受用无穷罗！
      想变得更健康敏捷？想生活得更快乐？那么，不妨和莫琳一样，吃素看看吧！
－－－－－－－－－－－北京奥运会运动员超过20％是素食主义者
（http://www。cnzxmr。com/viewthread ... 6199&sid=Q210eo)


许多人会认为，运动员为了强壮有力气肯定多吃肉，但是，据媒体《新京报》报道, 北京奥运会运动员超过20％是素食主义者（vegetarian)。奥运村充分考虑了素食运动员的这一要求，做了充分的准备。
      奥运村里有3个餐厅，其中主餐厅位于运动员居住楼至班车车站的路上，面积约22000平方米。
　  整个奥运村，有7500人在负责餐饮，其中大厨1000人，还有230人的国际团队，他们事先也征求过各国营养师意见，制定不同的菜谱，提供了1000种不同的菜品。他们尽可能增多食物的品种，满足不同需求。
      根据奥组委的要求, 奥运期间餐厅提供各种饮食, 如清真饮食、符合犹太教饮食习惯的食品。自然，饮食团队也要满足这些来宾的要求，包括素食主义者。“运动员有很多素食者，可能超过20％，所以, 我们的沙拉里都不含肉。”负责人杜兰介绍说。
　  本次北京奥运会运动员有11400多名，为此，奥运村主餐厅全天24小时不停歇开放，单日人流量最多2万，每日消耗食品原材料50至60吨。
    运动员为什么有这么多人素食呢？素食能保证他们的体力吗？下面是相关资料：
    也许有人会觉得素食者都没什么力气，但与这种观念大相径庭的是：奥运会运动员中素食者众多。
    第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林·罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动员吃素的风潮。
    从那之后，素食冠军们源源不断地冒了出来。包括奥运角力选手康贝尔，六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)。
    最让人跌破眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯是一个严格的素食者。卡尔·刘易斯至今还记得自己在1990年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。他在回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
      50多岁获得世界散打轻量级冠军、成龙和史泰龙的武术指导权英哲说过，“因为我多吃蔬菜和水果才能获胜，如果吃肉的话就很有可能输掉比赛。其实那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。美国比较有名的选手都是这样的。这是大家都知道的事情。”  
    运动员素食者大有人在，其中还包括十次蝉联拳王称号的穆罕默德·阿里，400米栏跨栏王埃德温·摩西。据教练员孙海平透露，我们的飞人刘翔特别爱吃素食
－－－－－－－－－－－素食对于内循环系统的贡献

　　据一个权威的研究机构指出：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。从健康的角度来讲，素食在养生方面实在益处多多。  
      
　　第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。  
      
　　中心蜂产品营养

　　第二：植物性饮食，包括：全壳类、豆类、蔬菜及水果，有保护人体降低罹患癌症机会的作用。  
 
　　第三：素食可减轻肾脏负荷，对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏"休息"的作用；  
      
　　健食品维生素麦

　　第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，维生素c有利于钙质的吸收。很多植物食品如"绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等"含维生c丰富。  
      
　　第五：许多研究显示健康的素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。
－－－－－－－－－－－研究发现食用过多肉类易导致脾气暴躁http://www。sina。com。cn  2008年11月11日03:02  现代快报
　　最新研究表明，吃肉多会让人的情绪不好。肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，增加人易怒及急躁的倾向。肉类中含有大量的饱和脂肪，吃多了容易升高血压，造成人情绪不稳定。而长期保持清淡饮食的人，性情比较温和。
－－－－－－－－－－－转帖：
      人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和「人类」共餐，常强调「公筷母匙」，大家都认为这叫「讲究卫生」。   
      假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含唾液、体液)放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多)放入口中吸，还说「好吃」，完全都没考虑——这是否符合自己对「人」时所讲究的「卫生观念」？可能是动物比人更干净健康吧！   
       很多人晚上不敢自己一人到「人体解剖室」，也不敢自己一人到殡仪馆冷冻库，说是怕死尸，不知道自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。也有很多人不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼，不知道自己的肚子也经常作动物的坟墓、鬼屋，而且随便「下葬」，都没看「好风水」。
－－－－－－－－－－－关于吃肉的医学报告
吃肉的医学报告科学证明，吃肉可以导致：
1 中毒 2 癌症 3 化学污染 4 动物疾病 5 心脏病 6 胆结石 7 肉质腐败 8 肾病 痛风 关节炎 9 排泄不良

1、中　毒
　　动物在因被宰杀而痛苦挣扎时，身心处于极度的恐惧之中，其体内的生化环境会随之而产生很大变化。全身会立即布满各种有毒的副产品，污染了整个尸体。《大英百科全书》中指出：动物尸体的血液和组织中含有许多有毒物质，包括尿酸和其它有害的废物，而“坚果，豆类(如扁豆和豌豆等)，谷物及乳制品中的蛋白质要比牛肉纯洁得多。因为后者含有56%的污水。”
　　我们人在极度的恐惧和愤怒时，身体会处于病态之中。同样，动物在危险的处境，体内出会发生强烈的生化反应。当动物在同伴的尸堆中为求生而竭力挣扎时，血液中的激素(特别是肾上腺素)水平会急剧改变。这些大量的激素留在肉里，会破坏食肉者的人体组织。美国营养学会(NIA) 曾指出：“动物尸体的肉里充满着有毒的血和其它废物。”
　　近来，科学家还发现，有些猪患有跗性的“紧张感”。这种神经衰弱的猪，如果在恶劣环境(例如高温)下饲养或屠宰时受到过度的刺激，其体内的部分蛋白质就会变性，形成“闷肉”，其肉色发白，有很多水滴，是一种异常肉。单纯追求生产率的密集饲养法使这种患有“紧张感”的猪越来越多。

2、癌　症

　　有人曾对5万个素食者(基督教基督复临派的信徒)进行了研究，其结果令世界癌症专家们大为震惊。那些人的癌症发病率极低，包括所有年龄组和不同性别的人各种癌症的发病率都如此。此处，那些人的寿命也长得多。在对美国加州摩门(Mormon)教徒的研究中发现，他们癌症的发病率为人口总平均值的一半。摩门教徒几乎不吃肉。
　　为什么吃肉的人容易患癌症？其中一个原因是：肉类在存放几天之后会变成灰绿色，看起来让人恶心。肉类食品工业为了对此加以掩饰，就添加硝酸盐、亚硝酸盐及其它发色剂以保持肉的鲜红色。而研究证实， 亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种)与某些食物中含有的胺类物质发生反应生成的硝胺是一种较强的致癌物质。美国食品与医药管理局(FDA)曾警告食品加工厂：“由于亚硝酸钠有可能与食品中其他物质反应生成致癌物质，希望停止使用。”美国田纳西州橡树岭（Oak idge)国家实验室的一位癌症专家威廉·李金斯基(W. Lijinsk)曾说：“我甚至不会把满是硝酸盐的食物喂给自己的猫吃。”
　　另处，有研究表明，饮食中过多摄入脂肪(特别是动物脂肪)的人，其乳腺癌，前列腺癌与大肠癌的发病率较高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是纯瘦肉中也含有大量的不可见脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括胆固醇)的摄入量也会很多。过去在日本,乳腺癌比 较少见，而在美国则较常见。但是，移民到美国的日本人妇女其乳腺癌的发病率则与美国总人口的发病率相当。传统的日本饮食中肉食比美国要少，因而摄入的胆固醇也少。随着日本人的饮食习惯逐渐西方化，日本人妇女的乳腺癌的发病率也在不断提高。同样，结肠癌也是在日本比较少见，而多见于美国。但是，移民到美国的日本人也同美国人一样易患结肠癌。英美科学家曾对肉食者和素食者肠内的细菌做过研究，发现在两者有明显的不同。食肉者肠内的细菌与消化液发生反应可以致癌。这也许就是为什么，食肉多的地区，例如北美和西欧，肠癌泛滥，而以素食为主的国家，例如印度，则肠癌很少。在美国，肠癌是仅次于肺癌的第二大高发癌症。又如苏格兰人牛肉的食用量比英格兰人多20%，其肠癌的发病率为全球之冠。

3、化 学 污 染
　　在自然界里，有一条长长的食物链：植物“吃”阳光，空气和水，动物吃植物，大动物或人吃小动物等。吃肉被认为是吃“食物链上的顶端”。
　　当今世界，环境污染问题日趋严重，所有的农田，牧场和水域都已都已被各种有害的化学物质所污染。这些污染物质有农药，化肥，各种有机和无机的化合物以及其它的工业污染等。动物对环境及食物中的污染物质优很强的“富集作用”。也就是说，动物通过吃大量的植物而使有害物质大量地积存于体内，其体内有害物质的浓度往往比环境及食物中的要高。例如，据调查，中国浙江省萧山县某池塘养殖的各种鱼通过吃水中的藻类及浮游生物等而使鱼肉中的一种杀虫剂六 六六的浓度比池塘水高十几倍到八十多倍。又如，在农田中喷洒的DDT，是一种剧毒物质，能引发癌症、不育症及严重的肝病。DDT能溶于动物的脂肪中，而且一旦贮存其中就很难分解。因此，牛吃草或其它饲料时，所吃进的DDT及类似的农药大部分会留在体内。所以，当你吃动物时，动物在一生中所吃进的农药大部分都会被你吃下去。由此可见，在整个食物链中，最高的消费者往往是最大的受害者。因而，一个人如果成为食物链中最高的消费者——吃肉者时，那么其体内的农药含量也一定是最高的。实际上，动物体内DDT的含量是蔬菜，水果和草的13倍。美国衣阿华州立大学的实验证实，人体内的DDT大部分来源于肉食。

　　肉中的毒物还远不止于此。在肉食加工过程中，肉类食品被添加了各种抗氧化剂，发色剂，防腐剂，色素，品质改良剂和香料等添加剂。以“改善”肉的色质和品味。牲畜在饲养过程中也被施用了许多化学药物，以使之加速生长和繁殖。为了最大限度地提高产肉量以获取更多的利润，牲畜被强迫喂食，注射激素以刺激生长，并服用开胃刺激药，搞生素，搞寄生虫药，镇静剂及化学混合饲料等。1971年7月18日的《纽约时报》报道：“对消费者最大的潜在危害是那些看不 见的污染物：沙门氏菌（一种可致病的肠杆菌)，以及农药，硝酸盐，亚硝酸盐，激素，抗生素和其它化学药品的残留物。”这些物质大多为致癌或致畸物质。实际上，许多牲畜在宰杀之前就已经死于这些物质了。
　　自从过去的农场演变成今天的饲养工厂之后，牲畜们再也没有见到过阳光。它们在拥挤压迫的恶劣环境里生活着，等待着最终的屠杀。所谓的高效养鸡厂就是一个很好的例证。据美国《芝加哥论坛》报的文章描述：在养鸡厂中，鸡蛋在顶层孵化；幼鸡被施用刺激药和麻醉药，并被强迫喂食；且呼吸不到新鲜的空气。每当它们长大一些，就被宰杀。这种违备自然的饲养方式不但使鸡的体内生理失衡，而且也扭曲了它们的自然习性。因此，它们经常生患恶习性肿瘤及生长畸形。

4、动 物 疾 病

　　肉食的另一个危害是，牲畜经常患病，且经常被肉厂及检验人员所忽略。若牲畜生了癌或肿瘤，则经常只是把病患部位切除，其余整个尸体照样出售。更有甚者， 那些被切除下来的“病肉”，会被用来制作香肠或热狗(一种红肠面包)等，并美名其曰为“杂碎肉”（“PARTS”)。在美国的某个地区，尽管有例行的检验程序以监督牲畜的屠宰，但是有一次竟然会有25000头患眼癌的牛被一次性出售。
　　某些肉制品，例如肉松，由于加工过程中热处理时间较长，因而被充许使用某些病畜肉作为原料，这种肉被称为“条件食用肉”，即在一定条件下进行“无害化”处理之后可供食用的肉。
所谓无害化处理，一般为高温加热，药物消毒，盐腌或切除病患部位等。例如，经无害化处理充许销售的病畜有：患有口蹄疫，布氏杆菌病和非全身牲结核病的牲畜，以及患有水泡病和轻度猪瘟，猪丹毒和猪肺疫的猪等。
　　一次，著名的素食医生凯洛格博士(Dr. J. H. Kellogg)在一桌素席前曾这样说：“我们进食时无须顾虑所吃的食物因患何病而死，这是多么愉快的事啊!”

5、心 脏 病
　　大量的科学文献证实，人吃肉可以导致心脏病。这也许是倡导素食的最有力的一个论据。美国是世界上人均肉食消费量最多的国家。 在这个国家里，有四分之一的成年人血胆固醇值高于正常水平；每年约有150万人出现心肌梗塞，并造成50万例死亡；每年的死亡人数中有一半以上是死于“心血管病”，也就是说，在两个美国人当中肯定有一个要死于心血管病。而在肉食消费量很少的国家，这类病症则很少发生。《美国医学协会会刊》(JAMA)早在1961年就曾指出：“吃素可 预防90-97%的心脏病(血栓及冠状动动脉阻塞)。”
　　为什么肉食对循环系统有这么大伤害呢？因为，动物脂肪（如胆固醇)在人体内不易分解，会逐渐沉积在血管内壁上；因而随着年岁的增长，血管内径会越来越小，血液流通也会越来越困难。这种危险的情况称之为动脉硬化。由于血液流不畅，心脏被迫更加努力地压送血液，从而大大加重了心脏的负担。其结果导致了高血压，中风和突发性心脏病等。美国哈佛大学的科学家们通过调查发现，素食者的血压明显低于相同背景的肉食者。朝鲜战争期间，有200个美军阵亡士兵 的尸体曾被解剖检验，他们的平均年龄约为22岁。结果发现，他们之中近80%的人动脉已经硬化，凝结着许多脂肪。在检验相同年龄组韩国士兵的尸体时，发现他们的血管并无硬化现象。韩国人基本上是素食的。
　　现在，心脏病已经被公认为仅次于瘟疫的头号“杀手”。越来越多的医生，以及美国心脏病协会（AHA)，主张限制心脏病患者的食肉量或告诫他们停止食肉。现在科学家认为，素食中的纤维素可以降低胆固醇。美国加州洛马琳达（Loma Linda)大学营养学系主任雷洁斯特博士（Dr. U. D. Register)的实验证实，多吃豆类可以降低胆固醇，即使吃大量黄油也无问题。
－－－－－－－－－－－6、胆 结 石

　　科学家们认为，胆结石的形成与摄入动物脂肪（胆固醇)过多有关。正如前文所述，人体处理胆固醇的能力极为有限，摄入过多的胆固醇，则会使胆汁中胆固醇的浓度呈饱和状态，最终导致胆固醇在胆囊中沉积。天长日久，则会在胆囊中或胆管壁上形成胆固醇结石或其它结石，统称为胆结石。另外，胆结石极容易并发胆囊炎。医生们一般都告诫此类病人少吃或不吃富含胆固醇的肉食。医生们还认为，植物油中的必需脂肪酸以及膳食纤维可以提高人体处理胆固醇的能力。 所以医生们还建议此类病人适当增加植物油的摄取，以及多吃蔬菜，粗粮等富含纤维素的食物。

7、肉 质 腐 败

　　牲畜一经屠宰，其尸体中的蛋白质便开始凝固，并分泌一些自我分解的酶（植物有坚硬的细胞壁及简单的循环系统因而不易腐烂)。不久，便形成一种称之为尸碱（或称尸毒)的变性物质。由于动物死后这种尸碱形成得很快，使肉，鱼和蛋等分解腐烂得极快。所以，当动物经屠宰，冷藏，熟化，运往商店，采购，拿回家，贮藏，烹调，最后食用，直到我们入口时，可以想象已经腐败到什么程度。
　　正如前文中所提到的那样，我们的消化系统不适于消化肉食。肉食在人的消化道中移动得很慢，需经五天才能排出体外（素食则仅需一天半)。其间，腐烂的肉食所产生的有害物质不断地损害着消化器官。充满各种分解物质的肉食会在食肉者的结肠中产生一种毒性环，使其过早损坏。
　　生肉是处于腐烂状态的物质，会玷污厨师的手及其它任何被接触到的东西。 英国卫生官员在一次发生在屠宰厂的突发性食物中毒事件之后，曾告诫家庭主妇们说：“接触生肉时要视之如同牛粪”。烹调过程经常是杀不死病菌的，特别是未熟透或经烧烤的肉食经常引发病患。

8、肾病 痛风 关节炎

　　肉食中最突出的废物之一是尿素和尿酸（氮化物)。例如，每磅牛排约14克尿酸（含量3%)。一位美国医生曾通过分析肉食者和素食者的尿液发现，为了排泄肉食中有害的氮化物，食肉者肾脏的工作量是素食者的3倍。
　　人在年轻时，通常还能应付这种额外的负担而无明显的损伤和病症。但是，随着年龄的增长，当肾脏开始老化或早衰时，它们就不再会有效地工作了，其结果常导致肾病。
　　当肾脏再也无法应付这些肉食中的废物时，尿酸将得不到有效的排泄，并在全身各处积存。它们会被肌肉象海绵一样地吸收，不久还会硬化和结晶。当这一切发生在关节处时，将患痛风，关节炎和风湿病。当它们侵害神经系统时，将患神经炎及坐骨神经痛。现在，许多医生都告诫这类病人要停止吃肉或大幅度减少食肉量。   

9、排 泄 不 良

　　由于我们的消化系统不是为肉食设计的，所以，吃肉很容易引起排泄不良。肉食因纤维含量极少，是浓缩性蛋白食物，在消化道中移动得很慢（约四倍于谷物和蔬菜食物)，从而导致了社会上许多人所共有的苦恼——慢性便秘。
　　大量的研究证实，健康地排泄需要粗纤维，这些只能从素食中获得。与肉食不同，蔬菜，谷物，水果等容易保有水份及含有粗纤维，很容易在肠内通过。素食含有丰富的天然食物纤维，且能有效地预防相应的疾病。根据最新的研究结果， 天然纤维可以预防阑尾炎，憩室炎，结肠癌，胆结石，心脏病，肥胖症，糖尿病以及痔疮等。
－－－－－－－－－－－对于已经持素的朋友来说,不吃动物食品是很自然的事情.但是素食中如何取舍,是值得大家讨论的重点.
我觉得对于这个问题,一定要有甘当小白鼠的精神，各种观点，“萝卜吃过才知真味”，自己亲身体会过，都来谈谈自己的感受吧。