个人以为，追求素食要在两个方面下工夫。1)在思想、人生价值观上有所认识。2)在健康、美味上下工夫！两者要双管其下，这样才能逐渐克服肉食的欲望！

其中，追求素食的健康和美味，我想关键应该是素食材料的研究和制作！ 比如：日常生活中的 辣椒酱、豆腐、豆瓣酱、豆腐乳.....等等。这些东西不但可以自己制作，而且还很实惠！

在此，希望大家把自己知道的一些比较经典的地方素食都展示出来，方便大家，不知意下如何?

我说一个我知道的素食基本配方：   米汤（或者很稀的稀粥) +  芋艿（煮熟的，切成小块) + 红辣椒 （干、切碎)+  葱（切碎)+ 味精和盐 ，上述材料炖煮滚开一段时间即可，有一定的粘稠感！  味道微辣咸鲜清香，非常好吃！ 是我们那里过年时吃的一种羹类素食！

根据个人口味，里面还可以加入豆芽等其它材料！

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 15:32 编辑 www.med126.com/wsj/]
－－－－－－－－－－－个人觉得豆瓣酱是个好东西！ 做炸酱面吃！
不知谁可否分享一下经验，做成傻瓜式操作手册更好？ 十分期待！
－－－－－－－－－－－素食材料介绍，素食菜谱
http://www。jujubetree。com/bbs/dispbbs.asp?boardid=41&ID=11217

二十一、★饮食疗法：芋头煲粥润肠通便★
材料：芋头250克、大米50克。  
烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 16:03 编辑 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－支持楼主！建议分为主食和副食两大类。

说一个素馅儿包子的馅儿吧：

豆腐捏碎用油盐炒过，加香菇、胡萝卜和青菜的碎末，加香油，少量盐。成了！

还想说两点：

1)味精千万不要吃。其他调料也尽量不要用。除了少量的盐。

2)面粉要买全麦的，最好再单买一些麸子，和面时配上。看上去黑乎乎的，比白面健康。

[ 本帖最后由 西楼望月 于 2008/12/18 18:03 编辑 www.med126.com/sanji/]
－－－－－－－－－－－贵在不懈的努力！
“ 豆制品工艺 ”文档，希望对大家有帮助！