作者：赵桂芝
中医认为
粳米有养胃生津之功，古方中每多用之。如《
伤寒论》中的
白虎汤、
桃花汤及
竹叶石膏汤等方皆用了粳米。
粳米是相对于籼米和
糯米而言的。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。
现代研究认为粳米含
淀粉、蛋白质、脂肪、铁及B族维生素和多种有机酸、糖类、磷、钙等营养成分。中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。以粳米煮粥，可补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，被誉为“天下第一补人之物”。粳米粥制作简易，服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少咸宜。
煮粥时，上面有一层浓滑如膏之物，称为
米油，也称粥油，是补益填精上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许
食盐空腹服下，效果更佳。古今还有许多以粳米配方治病之药膳方。
粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，辅治
腹泻。
粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，辅治小儿吐乳。
粳米100克，
人参3克（或
党参末30克)，同煮粥，用
冰糖调味食用，有益元气、补五脏、生津液、抗衰老作用。适用于年老或病后体弱、久病羸瘦、食欲不振、五脏虚衰、心慌气短、
失眠健忘、劳伤虚损、慢性腹泻等
气血虚弱、津液不足之病症。
粳米50克，党参20克。先将粳米炒至黄黑色，再与党参同煮粥，煮好后饮用粥汤。有补中气、和脾胃、除烦渴、止
泄泻作用。适用于脾虚泄泻、消化不良、
慢性胃炎、胃及十二指肠球部溃疡等症。
粳米100克，生
黄芪30～60克，浓煎取汁，同煮粥，煮熟后加入红糖适量，
陈皮1克，再煮沸食用。有补中益气、健脾养胃、消肿利水作用。适用于中气不足、内伤劳倦、体虚
自汗、慢性腹泻、年老或体弱浮肿等气血不足之病症。
阴虚火旺舌红脉数者忌食。
粳米100～150克，煮粥，煮至半熟时，加入
茯苓粉100克同煮熟食用。有除湿健脾、消痰利尿作用，适用于肥人多痰、小便频数或小便不利等症。
何首乌50～100克，浓煎取汁，加入粳米100克，
大枣3枚同煮粥，用冰糖调味食用。有补肝肾、延年益寿、养血作用。适用于肝肾虚损、头晕
耳鸣、头发早白，以及老年人高血脂、血管硬化、血虚
便秘等症。
粳米100克，
枸杞30克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有补肾养阴、益血明目作用。适用于肝肾亏损、头晕目眩、久视昏暗、腰腿酸软，以及老年
糖尿病等症。脾胃虚弱便溏者忌食。
佛手10～20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。有行气止痛、健脾和胃作用。适用于胸闷气滞、胃痛嗳气、
呕吐恶心、消化不良、食欲不振、小腹胀痛等症。
麦冬20～30克，水煎取汁，与粳米100克同煮粥，用适量冰糖调味食用。有清心润肺、养阴止渴作用。适用于肺燥之
咳嗽、咯血、热病伤津、胃阴不足、口干思渴、
虚劳烦热等症。
粳米100克煮粥，将熟时加入川
贝母粉末5～10克和适量冰糖（或白糖)，煮沸即可食用。有润肺定喘、止咳化痰作用。适用于体弱或老年人的
慢性支气管炎、
肺气肿、咳嗽
气喘等症。
来源：中国中医药报
