1.合理营养（rational nutrition)指平衡而全面的营养。合理营养包括两方面内容：一方面为满足机体对各种营养素及能量的需要；另一方面为各营养素之间比例要适宜。

　　2.合理膳食也称为平衡膳食（balanced diet)，指膳食所提供的能量及营养素在数量上能满足不同生理条件、不同劳动条件下用膳者的要求，并且膳食中各种营养素之间比例适宜的膳食。合理营养是通过合理膳食来实现的。

　　3.平衡膳食的基本要求

　　①选择食物要多样，合理配餐；②满足能量和营养素供给量及合理比例；③合理的烹调加工方法。减少营养素的损失；④合理的膳食制度和良好的进食环境；⑤食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感。

　　4.膳食指南（dietary guide)是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。

　　《中国居民膳食指南》基本原则共有十条：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤减少烹调油；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

　　5.中国居民平衡膳食宝塔医学 全在.线提供

　　（1)粮谷类、豆类：成人每天摄入粮谷类300-500g，豆类食品50g，多种谷类混合食用营养价值更高。

　　（2)蔬菜、水果类：每天分别摄入400～500g和l00～200g，红、绿、黄3色较深的蔬菜和深黄色水果富含营养素。

　　（3)奶及其制品：每天应喝鲜奶200g或奶粉28g。

　　（4)肉、鱼、蛋，每天应摄入125～200g，其中畜禽肉50～100g、鱼虾类50g、蛋类25～50g。

　　（5)油脂类：每天摄入不应超过25g。

　　6.特殊人群营养指导

　　（1)孕妇的膳食原则医学全在.线提供

　　1)孕早期膳食要点：妊娠早期的膳食应以清淡、易消化，口感好为主要原则。建议每日服用适量叶酸，以预防神经管畸形的发生。为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充葡萄糖。

　　2)孕中期膳食要点：①补充充足的能量；②注意铁的补充；③保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。

　　3)孕末期膳食要点：注意增加钙的补充；保证适宜的体重增长；保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。孕后期还要注意增加液体及富含膳食纤维的水果、蔬菜、全谷类食物的摄入以防便秘及痔疮的发生。妊娠后半期若出现水肿，应限制含盐分多的食物。

　　（2)哺乳期的膳食原则

　　1)产褥期膳食：正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物。分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右。做剖宫手术的产妇术后24小时给予流食l天，但忌用牛奶、豆浆、大量蔗糖等胀气食品，以后再转为普通膳食。母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。

　　2)哺乳期的膳食：①食物种类齐全多样化；②供给充足的优质蛋白质；③多食含钙丰富的食品；④多食含铁丰富的食品；⑤摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品，乳母还要多选用绿叶蔬菜；⑥注意烹调方法。

　　（3)婴幼儿的喂养原则；婴儿喂养方法分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养，其中以母乳喂养为最佳。婴幼儿能量日摄入量1周岁以内RNI为0.40MJ（95kcal)／（kg•d)，1～2岁RNI为男童4.60MJ（1100kcal)／d，女童4.40MJ（1050kcal)／d，2～3岁RNI为男童5.0ZMJ（1200kcal)／d，女童4.81MJ（1150kcal)／d。蛋白质RNI婴儿为1.5～3.0g／（kg•d)，1～2岁幼儿为35g／d，2～3岁幼儿为40g／d。饮食中碳水化合物所供能量以占总能量的50％为宜。婴儿4～6月龄后，铁需要多，要及时添加含铁食物。

　　（4)老年人膳食原则：①饮食多样化，食物搭配合理，宜吃软食；少食多餐，忌暴饮暴食；②主食中包括一定量的粗粮、杂粮；③每天饮用牛奶或食用奶制品；④吃大豆或其制品；⑤适量食用动物性食品；⑥多吃蔬菜、水果；⑦饮食清淡、少盐。