2015年职业卫生主治医师卫生资格考试大纲已经公布,医学全在线提供2015年职业卫生主治医师最新版考试大纲。祝大家顺利通过考试。考生可免费进行2015年职业卫生主治医师考试大纲的下载。
363职业卫生主治医师考试大纲-专业知识(营养与食品卫生)
单 元 |
细 目 |
要 点 |
要求 |
一、营养学基础 |
1. 概述 |
(1)营养的概念 |
掌握 |
2. 医学.全.在.线.提供. www.med126.com人体需要的营养素 |
(1)蛋白质的生理功能 |
了解 了解 | |
二、食物的营养 |
1. 粮谷类与薯类的营养价 值 |
(1)粮谷类的营养特点 |
掌握 |
2. 豆类食物的营养价值 |
(1)豆类的分类 |
熟悉 | |
3. 蔬菜和水果类食物的营 |
(1)蔬菜的营养特点 |
掌握 | |
4. 动物性食物的营养价值 |
(1)肉类及制品的营养特点 |
掌握 | |
5. 纯能量食物的营养价值 |
(1)油脂类食物的营养特点 |
掌握 | |
三、营养与营养 相关疾病 |
1. 营养缺乏病 |
(1)营养缺乏病的概念 |
掌握 |
三、营养与营养相关疾病 |
2. 营养与肥胖 |
(1)肥胖的判定标准 |
掌握 |
3. 营养与高血压 |
(1)高血压的危险因素 |
掌握 | |
4. 营养与高血脂症 |
(1)高血脂症的分类 |
了解 | |
5. 营养与糖尿病 |
(1)糖尿病的特点 |
了解 | |
6. 营养与肿瘤 |
(1)常见营养相关性肿瘤 |
掌握 | |
四、社区营养 |
1. 营养调查与营养监测 |
(1)营养调查的概念 |
掌握 |
2. 中国居民膳食营养素参 考摄入量 |
(1)DRIs 的概念 |
掌握 | |
3. 中国居民膳食指南和平 衡膳食宝塔 |
(1)中国居民膳食指南的内容 (2)中国居民平衡膳食宝塔的内容 |
掌握 | |
4. 营养教育 |
(1)营养教育的概念 |
掌握 | |
5. 食物强化 |
(1)食物强化的概念 |
掌握 | |
五、食品污染及其防制 |
1.细菌对食品的污染 |
(1)细菌对食品的污染来源、途径、危 |
掌握 |
(3)食品的变败 | |||
2.真菌及真菌毒素对食品 的污染 |
(1)真菌对食品的危害及其控制 |
掌握 | |
3.病毒及寄生虫对食品的 |
(1)病毒污染的危害及其控制 |
掌握 | |
4.农药对食品的污染 |
(1)常用农药的种类 (3)控制食品中农药残留的措施 |
掌握 | |
5.工业有害物质对食品的 |
(1)污染途径及其控制 |
掌握 | |
6.食品的放射性污染 |
(1)放射性核素及其生物效应 |
了解 | |
六、食品添加剂的卫生 |
1.食品添加剂概念、分类 |
(1)食品添加剂的概念 |
熟悉 |
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