第二节 炮制对药物化学成分的影响
一、生物碱类☆
酒制能提高生物碱的溶出率，从而提高药物的疗效。
醋是弱酸，能与游离生物碱结合成盐，增加水溶液中有效成分的含量，提高疗效。
不溶于水的复盐，经醋制形成可溶于水的醋酸盐复盐，增加溶解度。
切制时采取少泡多润的原则，尽量减少在切片浸泡过程中生物碱的损失，以免影响疗效。
炮制常用煮、蒸、炒、烫、煅、炙等方法，以改变生物碱的结构，以达到解毒、增效的目的。
有些药物所含生物碱遇热活性降低，而其又是有效物质，应尽量减少热处理过程，以生用为宜。
不同药用部位所含生物碱类成分及其生物活性不同，在净选加工时应严格区分不同药用部位，以确保疗效。
二、苷类☆
①酒可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效。
②少泡多润，以免苷类成分溶于水而流失，或发生水解而减少
③含苷类药物常用炒、蒸、烘、或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，以保证药物有效物质免受酶解，保存药效
④苷类为药物的有效成分时，除医疗上有专门要求外，一般少用或不用醋处理
三、挥发油类☆
以游离状态存在的薄荷、荆芥等宜在采收后或喷润后迅速加工切制，不宜带水堆积久放，以免发酵变质，影响质量
以结合状态存在的厚朴等，宜经堆积发酵后香气方可逸出，才能生产出优质的饮片来
凡含挥发性的药材应及时加工处理，干燥宜阴干，加水处理宜“抢水洗”，以免挥发油损失，对加热处理须注意。
有些药物需要炮制以减少或除去挥发油，以达到医疗的需要。如麻黄。
有时炮制使药物发生了质的变化。如颜色加深，折光率增大，或产生新的成分，有的还可以改变药理作用。
有些药物所含挥发油具明显的毒性和强烈的刺激性，通过炮制除去大部分有利临床应用。如乳香
四、鞣质类☆
①(易溶于水，尤易溶于热水)用水处理时要格外注意，如地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等。
②鞣质为强还原剂，碱性溶液中更易被氧化，炮制时要特别注意药物颜色加深。
③鞣质耐热性强，经酒蒸、炒炭后含量变化不大，收敛作用相对增加。如大黄
④一些含鞣质药材经高温处理会影响疗效，如地榆炒炭若温度过高，其抑菌作用则大大降低，故炮制时要掌握火候。
⑤忌铁器，竹刀切、钢刀削、木盆洗、砂锅煎 →避免鞣质与铁反应。
五、有机酸类
①低分子的有机酸，用水处理时宜少泡多润，以防止有机酸类成分的损失。
②植物中若含较多可溶性草酸盐，往往有毒(如酢浆草)，则可通过水处理将其除去。
③加热可破坏某些有机酸。对口腔、胃粘膜刺激性较大的具强烈酸性的有机酸，宜进行加热处理。如山楂。
④有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于药效发挥，因而常用甘草水制一些含生物碱的药物，以增强疗效。如吴茱萸制黄连。
六、油脂类通常具有润肠通便或致泻等作用，有的作用峻烈有一定毒性。
①经加热、压榨除去部分油脂类成分，以免滑肠致泻，或降低毒副作用。如柏子仁、千金子、瓜蒌子去油制霜
②巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，则宜控制用量使达适中。
七、树脂类
①一般不溶于水而易溶于有机溶媒，用酒、醋处理提高溶解度，增强疗效。如五味子
②加热炮制可增强某些含树脂类药物的疗效。如藤黄经高温后抑菌作用增强
③有的树脂如果加热不当反而影响疗效，如乳香、没药
④有时经加热破坏部分树脂，以适应医疗需要。如牵牛子
八、Pro-aa类☆
①某些富含蛋白质(加热会变性)、氨基酸(遇热不稳定)的药材以生用为宜。如雷丸、天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王浆
②加热使毒性蛋白变性而降低或消除毒性，如巴豆、白扁豆、蓖麻子
③某些含苷类有效成分的药物，如黄芩、苦杏仁经沸水、煮后，破坏酶的活性，避免苷类成分被分解而影响疗效。
④加热处理产生一些新的物质，而取得一定的治疗作用。如鸡蛋黄、黑豆馏油
⑤氨基酸能在少量水分存在的条件下与单糖产生化学反应，生成具有特异香味的环状化合物。如麦芽、稻芽等炒后变香而具健脾消食作用。
蛋白质能与许多蛋白质沉淀剂，如鞣酸、重金属盐等产生沉淀，一般不宜和鞣质类的药物一起加工炮制。
九、糖类
①一般应尽量少用水处理，必须用水时要少泡多润;
②糖与苷元可结合成苷 →一些含糖苷类药物热处理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，何首乌制后还原糖含量增加。
十、无机类☆
①煅烧(醋淬)的方法，除了可改变其物理性状，使之易于粉碎、有利于有效成分的溶出外，也有利于药物在胃肠道的吸收，从而增强疗效，如磁石、自然铜、礞石
②煅制后失去结晶水而改变药效，如石膏、明矾、寒水石等。
③加热还可改变某些药物的化学成分，产生新的治疗作用。如炉甘石
④严格避免朱砂、雄黄等含有游离汞的药物加热，应采用水飞法，使之成为极细粉末。
⑤有机成分在炮制中被破坏，使微量元素更易溶出，有利于疗效的发挥。
⑥有时水处理时间过长，可使水溶性无机盐类成分流失而降低疗效。如夏枯草。
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