21.以下不属于膳食纤维的是医学.全在线www.med126.com
A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.藻类多糖
E.果糖
22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
23.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右医 学全,在线.搜集.整理www.med126.com
24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.混合膳食
E.酒精
25.不属于无机盐的元素是
A.硫
B.氮
C.钙
D.硒
E.铁
26.有利于肠道钙吸收的因素有
A.氨基酸、乳糖、维生素D
B.脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.抗酸药、乳糖、钙磷比
D.乳糖、青霉素、抗酸药
E.草酸、维生素D、乳糖
27.用以判断储备铁缺乏期的指标是
A.血清铁
B.铁结合力
C.运铁蛋白饱和度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.在第一和第二阶段之间
E.以上都不是
29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.植酸、草酸和单宁酸
D.钙
E.维生素D
30.有关微量元素锌，不正确的是
A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
E.过量铁可抑制锌的吸收
