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2012年度公共营养师二级综合评审模拟试题(3)
来源:本站原创 更新:2011/11/28 字体:


食品在贮藏过程中的营养素含量的变化可影响其营养价值。医学全在线,搜集整,理www.med126.com食品中营养素的含量变化与贮藏条件如;
时间
湿度
氧气
关照
贮藏方法  时间长短
可选用冷藏法保鲜

11、根据某社区特点制定针对性的社区营养健康宣传工作网络建设实施方案。


12、分析营养膳食健康教育干预对某类社区人群膳食结构的影响。
(参考书中从第290页起)
答:营养膳食健康教育干预对某类社区人群膳食结构会有较大的影响,对一些疾病的控制和预防起到重要的作用。
具体分析如下:
1)提高人们对营养知识、合理膳食的正确认识;
2)树立正确、合理的膳食观念;
3)增强人们平衡膳食、自我保健的技能;
4)引导人们坚持合理膳食,将膳食结构完善到最佳状态。
如食盐过多的人群,应限制食盐,食盐过多会引发高血压,如果控制,每天6克,有利于身体健康。
如不吃早餐人群,会造成三餐热能比不适宜,容易患胆结石,容易对胃造成伤害,应该按时就餐,饮食规律。
如食油过多的人群,油大会造成血脂高、肥胖,医学全在线,搜集整,理www.med126.com每天烹调用油最好控制在25克,对降低血脂和控制体重有利。
如水果、蔬菜、豆制品、奶类等经常容易被忽略等,造成饮食不均衡,某些营养素缺乏。如果进行中国居民膳食指南和平衡宝塔有关知识的教育指导,可以预防一些营养素的缺乏,提高身体的免疫力,减少疾病的发生。

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