2011年度11月江苏省三级公共营养师理论知识试卷(1)
一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。)
1.( )用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。
2.( )成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20％。
3.( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。
4.( )发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。
5.( )尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
6.( )把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。
7.( )记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
8.( )维生素C可影响肾上腺素的合成。
9.( )炼乳的酸度（0T)应该小于148。
10.( )炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。
11.( )我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。
12.( )在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。
13.( )由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，医,学.全,在.线www.med126.com乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
14.( )中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g／日、15g／日、20g／日。
15.( )与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。
16.( )职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
17.( )维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。
18.( )四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。
19.( )早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。
20.( )一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。
