微 信 题 库 搜 索
公共营养师
资讯
考试动态 政策法规 复习资料
考试大纲 报考指南 更多
各省动态
北京 天津 河北
上海 湖北 江苏
浙江 安徽 更多省份
 医学全在线 > 营养师 > 历年试题 > 正文
2011年度11月江苏三级公共营养师专业能力试卷及答案
来源:本站原创 更新:2011/12/20 字体:

2011年度11月江苏三级公共营养师专业能力试卷及答案

一、膳食调查与评价(20分)
使用称重记账法进行食物摄取量调查时,
(1)相关调查表中应包含哪些信息?(12分)
(2)调查中应注意哪些问题?(8分)

1.膳食调查与评价  20分
评分标准
[参考答案]
(1)调查表中应包括的信息有
1)食物的具体名称                     2分
2)调查前结存量                       2分
3)调查期间购入量与废弃量             2分
4)调查结束时食物的剩余量             2分
5)用餐者的信息                       2分
6)用餐者用餐情况                     2分
(2)注意事项
1)不要忽视零食                        2分
2)注意所记录食物的重量是可食部分还是市品重量      2分
3)为保证代表性和真实性,时间最好一年四季进行调查,人群也应有代表性  2分
4)如有生熟比例,如不需要个人量,可不称个人的熟重,按总的熟重来计。2分

二、人体营养状况测定和评价(20分)
有一位9个月的儿童疑有蛋白质-能量营养不良,医,学,全,在,线,提,供www.med126.com请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。

2.营养状况测定和评价  20分
评分标准
[参考答案]
(1)工作准备:
1)准备和调整用到的相关测量器具,如身高计、体重计等。          1分
2)准备记录体格测量结果可能要用到的表格。                      1分
(2)工作方案
1)了解一般情况,包括年龄、性别、籍贯等。                      1分
2)膳食史调查,询问喂养情况,包括母乳喂养,辅食添加等情况。    2分
3)了解个人健康状况基本资料,如有无患病,寄生虫感染、慢性腹泻、消化道疾病、外科损伤、消耗性疾病等。                                   2分
4)进行相关体格检查
①观察被检查者的体型,看是否消瘦、发育不良。进一步测量包括身高、体重、皮褶厚度、头围、胸围、上臂围等指标。并和既往的体重作比较,判断体重的变化情况。                                                            2分
②观察被检查者的外貌、表情、活动情况、精神状态等,看是否存在精神萎靡、  反应冷淡。                                                       2分
③主要检查皮肤弹性,看是否有水肿或皮肤干燥。                     2分
④检查全身皮下脂肪层是否变薄或消失,肌肉组织是否松弛或消失。     2分
5)建议患者进行一些实验室指标的检查,如血红蛋白浓度、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白、血浆视黄醇结合蛋白等。           2分
6)询问获得相关信息,了解相关病因:如家长对食物和营养相关知识的错误观念态度、能量、蛋白质摄入不足、获取食物受限等。                       2分
7)分析判定要点,作出判定                                        1分

三、营养咨询和教育(20分)
某营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养讲座,这些居民年龄50岁以上,多数居民的文化程度初中毕业,且大多数没有基本营养知识,也未接受过任何营养或健康教育。
请您为他们撰写一个关于预防缺铁性贫血营养宣教讲稿的提纲。


[1] [2] [3] [4] 下一页

相关文章
 2012年公共营养师考试:二级模拟试题(2)
 秋冬季节刮痧治疗颈椎病
 公共营养师考试:食物的体内过程
 2008年下半年全省公共营养师统一鉴定考点及
 2012浙江省公共营养师二级(技师级)考试报名
 秋季正是品蟹时 食用螃蟹有哪些禁忌你可知
   触屏版       电脑版       全站搜索       网站导航   
版权所有:医学全在线(m.med126.com)
网站首页
频道导航
医学论坛
返回顶部