2011年公共营养师(三级)考试基础知识考前模拟题

   一、名词诠释

　　1.单糖

　　2.多糖

　　3.寡糖

　　4.胆固醇

　　5.微量元素

　　二、填空题

　　1.磷脂按其组成结构可分为两大类：(　　)和(　　)。

　　2.自然角逐的脂肪酸几乎都是含(　　)的脂肪酸。

　　3.脂肪酸从结构形式上可分为(，SFA)和(，USFA)。

　　4.USFA又分为(，MUFA)和(，PUFA)。

　　5.必需脂肪酸缺乏，可引起发展(　　)、生殖(　　)、皮肤(　　)(　　)等多种疾病。

　　6.伙食中淀粉的来历主若是(　　)和(　　)。

　　7.按照营养学上的新的分类体例，多糖可分为(　　)和(　　)。

　　8.今朝已知的几种主要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、(　　)、低聚甘露糖和(　　)等。

　　9.脂类搜罗(　　)和(　　)。

　　10.必需微量元素共分为三类：第一类为(　　)的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需医学全在线www.med126.com。

　　11.食物卵白质营养价值的评价指标首要有：(　　)、(　　)和(　　)。

　　12.中国营养学会