2009年5月公共营养师四级考试真题(理论)及答案

　　一、判定题(第1-20题，对于下面的论说，你认为正确的，请在答题卡上把响应题号下 “A”涂黑，你认为错误的，把 “B”涂黑。每题1分，共20分。)

　　(对 )1.数据是描述事物的符号。

　　(对)2.EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。

　　(对)3.食物添加剂的使用对营养素不应有破损浸染，不能影响食物的质量医学.全在线www.med126.com。

　　(错)5.《中华人平易近共和国食物卫生法》正式实施的时刻是1998年10月1日。

　　(对)6.食物污染是指食物被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

　　(对)7.甜炼乳不适合儿童食用。

　　(对)8. 在谷类中，小麦胚粉中卵白质含量最高。

　　(对)9.正确使用婴儿辅助食物能够避免儿童和成年后的挑食劣习。

　　(错)10.水的蒸发烧大，在37℃体温的前提下，蒸发1g水可带走3.4KJ能量。

　　(错)11.核黄素对热不不变，在碱性溶液中加热较易被破损。

　　(对)12.维生素以本体或前体形式存在于自然食物中。

　　(对)13.WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。

　　(对)14.人体钙领受率一般在40岁往后逐渐下降。

　　(错)15. 人体中，矿物质含量大于体重的0.02%的各类元素，称为常量元素。

　　(错)16.儿童青少年卵白质供给能量宜占总能量摄入量的10%～12%。

　　(对)17.不完全卵白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进发展发育。

　　(错)18.植物性食物一般比动物性食物含有更多的卵白质和脂肪。

　　(错)19.轮回系统即心血管系统。

　　(错)20.消化道供给食物消化的场所www.med126.com，并经由过程品味、蠕动等进行物理和化学性消化。