2012年公共营养师考试辅导之食品安全三误区

　　误区一：纯天然食品就是安全的。食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。纯天然食品是否安全取决于摄入量，人们要杜绝的是危及人体安全的错误加工方法。比如，果酒里都含有甲醇医学全在线www.med126.com，而摄取量过大就可能引起中毒。鱼肝富含维生素A，摄入过量或长期食用会造成维生素A的蓄积中毒。

　　误区二：农药、化肥一定会对食物安全性构成威胁。科学、合理、合法地使用农药、化肥是现代农业科技的成果，是保证农产品品质和数量的前提，不会造成食物不安全。世界卫生组织专家们的共识是，对每一种农药都要做严格的安全性评价，即用试验动物做长期的毒理试验，甚至对这些动物要做几代的长期饲育试验，确定其对人体的最大无作用量和每日允许摄入量，审查批准决不容许食物中残留的农药对人体有任何不良影响。

　　误区三：长期食用含有化学合成的食品添加剂的食品不安全。食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成两大类，目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。为改善食品品质和色、香、味以及加工工艺的需要加入食品添加剂，可起到防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。所以，长期食用含有符合国家GB2760-2011标准的化学合成食品添加剂食品应该是安全的www.med126.com。

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