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2012年公共营养师考试辅导资料:各种食物的纤维素含量
来源:本站原创 更新:2012/6/12 字体:
纤维素虽然不能被人体吸收,但具有良好的清理肠道的作用,因此成为营养学家推荐的六大营养素之一,是适合IBS患者食用的健康食品。常见食品的纤维素含量如下:
  麦麸:31%
  谷物:4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
  麦片:8-9%;燕麦片:5-6%www.med126.com
  马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%.
  豆类: 6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆黑豆、红小豆、绿豆
  无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少。
  蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40%.其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜南瓜、白菜、油菜
  菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜香菇银耳木耳。此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20%
  坚果:3-14%.10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
  水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%医,学.全,在.线www.med126.com,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣大枣、小枣、石榴苹果、鸭梨。
  各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。
2012年公共营养师考试最新复习资料
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