卫生部办公厅18日在关于牛初乳产品适用标准问题的复函中明确，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。
牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。卫生部表示，在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应按照食品标准执行。婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳及用牛初乳为原料生产的乳制品。
卫生部要求，上述规定自2012年9月1日起执行，此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。
牛初乳介绍
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子医,学.全,在.线www.med126.com，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
牛初乳对免疫的影响
近日一项以牛初乳对调节免疫功能和改善中国婴幼儿感染性疾病的研究性论文将发表在新西兰的《生物科学杂志》上。
该项研究始于2005年2月，由新西兰爱必达国际婴幼儿健康研究院与华中科技大学营养与食品卫生系首次合作，就“牛初乳对免疫调节影响的研究”进行了动物实验。实验结果表明：爱必达纯牛初乳组与婴幼儿牛初乳组在免疫四项实验中P值均小于0.01，有显著的统计学意义，尤其组间HC50差异均显著升高，表明牛初乳对体液免疫调节功能更为明显。该项结果在中国乳协2005年12月12日于北京召开的“牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会上由周韫珍教授做大会发言。
2008年3月新西兰爱必达国际婴幼儿健康研究院与华中科技大学营养与食品卫生系再次合作，就牛初乳对婴幼儿免疫调节的影响作进一步研究：课题组以随机抽样方法对武汉市妇幼保健机构健康体检的4800例婴幼儿的喂养与免疫健康状况做了流行病学调查www.med126.com，调查内容包括婴幼儿的一般情况、出生情况、喂养方式、健康状况、添加辅食的时间及种类、3岁内接种疫苗的情况、服用营养补充及牛初乳情况、腹泻及呼吸道感染发病频率及程度等。其主要成分为免疫球蛋白G（IgG)、免疫球蛋白A（IgA)、益生元（FOS+GOS)及专利成分：初乳粘蛋白（MMC)。
课题组对婴幼儿服用牛初乳前后做了自身比较，对婴幼儿牛初乳服用者和未服用者作了对照比较，结果显示：自身比较中服用牛初乳后的婴幼儿和邓照比较中服用过牛初乳的婴幼儿其腹泻和呼吸道感染的发病频率明显减少，病程显著缩短；经统计分析，服用前后差异有极显著意义；服用过和未服用二者差异也有非常显著意义，两项研究的P值均<0.01。其统计分析方法是在数据录入前，对问卷进行检查、编码、用FoxPro建立数据库，数据录入后再进行逻辑检查和清理，以确保其准确性，并运用Wilcoxon秩和检验进行统计分析。
该项研究的结论是爱必达婴幼儿牛初乳配方粉对改善婴幼儿腹泻和呼吸道感染有明显效果。其学术论文定于2010年3月22日在新西兰生物科学研讨会（New Zealand Bio-Conference 2010)发表和5月在成都召开的“两岸三地的营养学术研讨会”上进行大会交流。
中国乳制品工业协会，2010年2月3日人类利用牛初乳的历史有多长？ 早在几千年前，印度就真实地记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的牛初乳是一种有相当前景的生长促进剂和提高机体免疫力的功能性“保健食品”。
