第三章 营养咨询和教育
1、 白开水和纯净水的区别：纯净水去除了大多数矿物质和微量元素
2、 对于儿童，首选的饮品是白开水，其次是果汁和乳饮料，一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。
3、 对于成人，白开水是最容易得到的饮品，而且是最佳选择的饮品。
4、 减少烹调中营养素损失的措施：a、上浆挂糊b、加醋c、先洗后切d、急炒e、勾芡f、慎用碱
5、 增加膳食纤维的途径：a、早餐多吃高膳食纤维食物b、多吃全谷类食品c、食品多样化d、水果蔬菜连皮连子吃e、多吃整果，少喝果汁f、按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品
6、 世界卫生组织(WHO)对健康的定义是：健康乃是一种在身体上医,学.全,在.线www.med126.com、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。
7、 不健康的生活方式和行为主要有：a、膳食结构不合理，不良的饮食习惯b、缺乏运动或运动不足：c、吸烟d、过量饮酒，酗酒e、心理失衡f、生活无规律g、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
8、 有氧运动：即为有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。如步行、骑车、游泳等;耐力运动能够提高人体的最大吸氧量，增强耐力素质或身体工作能力。
9、 副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%-4%的环境中生长良好。
10、 四季豆中毒：其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏。
11、 发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素。预防措施主要是应将马铃薯储存在干燥阴凉处，食用前挖去芽眼、削皮，烹调时加醋可破坏部分毒素。
12、 金属、搪瓷、陶瓷、玻璃主要卫生问题是其中有金属(铅、镉等)可能溶出到盛装的食品中。
13、 一般而言，As3+的毒性大于As5+，无机砷的毒性大于有机砷。急性砷中毒主要是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡，无机砷化合物还有一定的三致(致癌、致畸、致突变)作用。
14、 人体大量摄入被甲基汞污染的食品后可导致汞中毒www.med126.com。20世纪50年代日本发生的典型公害病——水俣病。
15、 美化法：母乳，爱的甘泉
16、 现身说法：请一位长寿老人(或糖尿病、肥胖病人)谈自己的饮食。
17、 通俗性：a、选择通俗易懂的内容b、注意写作方法c、尽量避免使用术语d、化抽象为具体
18、 科普文章的主题提炼还应当注意以下几方面：a、小b、尖c、新
19、 学龄前期儿童是指3-6岁的儿童。
