表3 18岁以上人群能量和蛋白质的RNI值
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能量（kcal) |
蛋白质（g) | ||
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体力活动水平 |
男 |
女 |
男 |
女 |
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18岁～ |
轻 |
2400 |
2100 |
75 |
65 |
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中 |
2700 |
2300 |
80 |
70 | |
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重 |
3200 |
2700 |
90 |
80 | |
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孕早期 |
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— — |
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+5 |
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孕中期 |
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+200 |
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+15 |
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孕后期 |
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医,学.全,在.线www.med126.com |
+200 |
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+20 |
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乳母 |
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+500 |
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+20 |
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60～70岁 |
轻 |
1900 |
1800 |
75 |
65 |
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中 |
2200 |
2000 |
75 |
65 | |
表4 部分食物成分表（每100克可食部分)
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食物 |
可食部（%) |
能量(kcal |
蛋白质（g) |
脂肪（g) |
碳水化合物（g) |
钙（mg) |
铁（mg) |
锌（mg) |
维生素A（цgRE) |
维生素B1（mg) |
维生素C（mg) |
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芹菜 |
66 |
59 |
0.8 |
0.1 |
3.9 |
48 |
0.8 |
0.46 |
6 |
0.01 |
12 |
二、现已发现某社区人群可能存在有缺铁性贫血，请您设计一个进行社区营养干预的方案（18分)。
三、案例分析（15分)
下列是对肩胛下角皮褶厚度进行测量的操作过程，有哪些步骤存在有不当之处？
测量者随意取一只测量器具站在被测者前方。
被测者自然站立，被测部位不需裸露。
用油笔标出右肩胛下角位置医,学.全,在.线www.med126.com。
在右肩胛下角下方4cm处，顺自然皮褶用左手小指和中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起形成皮褶，使皮褶走向与脊柱呈垂直，用量角器进行测量。
四、请您写出市场食品信息调查表的设计步骤。（10分)
五、试述为孕妇变质食谱需要遵循的原则与方法。在烹饪蔬菜时应如何尽可能地保护营养素？（25分)
