71.下列表述中，正确的选项是( D )
A、植物性谷物首要供给能量、卵白质和脂溶性维生素
B、植物性谷物首要供给能量、碳水化合物和脂类
C、植物性谷物首要供给能量、卵白质和矿物质
D、植物性谷物首要供给能量和矿物质
72.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为( A )
A、0.4-7%
B、10-15%医,学.全,在.线www.med126.com
C、15-20%
D、21-25%
73.你敬我一尺，我敬你一丈，说的昵喱合和气、道德规范的( A )
A、平等尊敬
B、助酬报乐
C、团结协作
D、互相辅佐
74.坚不美观是以种为公用部，下列品种属于坚不美观的是( A )
A、腰不美观
B、杏干
C、蜜枣
D、桃
75味精在PH分歧的情形下，美味有所分歧，味精在PH( A )时美味最强。
A、PH6.0
B、PH7.O
C、PH7.5
D、PH8.0
76.真空冷却多有概况大的叶蔬菜，冷却的温度一般在( A )为最佳温度。
A、2-3℃
B、4-5℃
C、5.5-6℃
D、6-7℃
77.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是( C )
A、豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类
B、豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C、叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D、叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
78.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是( C )
A、喷香菇
B、银耳
C、海带
D、木耳
79.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是( A )
A、氯化钠
B、氯化钾www.med126.com
C、氯化铁
D、硫化锌
80.建造菜肴，投放味精最佳的机缘是( D )
A、加热前
B、加热后
C、成熟后
D、成熟时或出锅前
