公共营养师考试复习资料《营养与食品学》重点名词解析（5)
肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。
BMI：体质指数，BMI=体重（kg)/[身高（m)]2,单位为kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。
遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，罕见并常有家族性肥胖倾向。
继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。
单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用医学全在线www.med126.com。一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。
社区营养：是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，运用营养科学理论，技术以及社会性措施，研究和解决人群营养问题的科学。
膳食营养供给量也称膳食营养供给量建议(RDA)：由各国行政当局或营养权威学术团体根据营养科学的发展，结合各自具体情况提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。
营养生理需要量：个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状况”，并处于继续维持其良好的健康状态，在一定时期内必须平均每天吸收该营养素的最低量。
膳食营养素参考摄入量（DRIs)：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR)、推荐摄入量（RNI)、适宜摄入量（AI)和可耐受最高摄入量（UL)
