2015年公共营养师第二部分各章节分部练习第二章

　　第二章 植物化学物

　　一、填空题

　　1、常见的植物化学物有( )、( )、( )、( )、( )等。

　　2、植物化学物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。

　　3、多酚类化合物主要包括( )和( )两大类型。

　　5、机体内源性雄激素数量和含量的不同，植物雌激素可发挥( )和( )两种作用。

　　6、蛋白酶抑制剂在( )和( )含量丰富，具有抗肿瘤和抗氧化的作用。

　　二、单选题 医,学.全.在.线搜集,整理

　　1、下面属于植物化学物的是( )

　　A矿物质 B碳水化合物 C多酚类 D维生素D

　　2、类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )

　　A对PH值的敏感性不同 B与氧结合的方式不同 C对酸碱的敏感性不同 C对热的稳定性不同

　　3、芥子油甙，在( )中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

　　A豆类 B粮谷类 C肉类 D十字花科蔬菜

　　4、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )

　　A氨基酸 B糖类 C有机酸 D五不三萜类

　　5、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )

　　A 橙皮素 B柚配质 C槲皮素 D绿原酸

　　6、异硫氰酸盐属于( )类植物化学物

　　A多酚类 B含硫化合物 D芥子油甙类 D植物固醇

　　7、胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。

　　A粗纤维 B淀粉 C汁液 D胡萝卜素

　　8、洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( )升高，改善动脉粥样硬化。A血压 B血糖 C血脂 D血胆固醇

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