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2015年公共营养师第二部分第三章辅导练习
来源:本站原创 更新:2015/11/3 字体:

2015年公共营养师第二部分各章节分部练习第三章

二、单选题

  1.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )

  A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜

  2.粮食加工精度越高( )

  A 纤维素含量越高,硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高,硫胺素含量越低

  C 纤维素含量越低,硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低,硫胺素含量越低

  3.含维生素C最多的蔬菜是( )

  A 菠菜 B 南瓜 C 白菜 D柿子

  4.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )

  A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D植酸

  5.有关牛奶,不正确的是( )

  A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源

  C 牛奶含有丰富的铁 D牛奶中含有人体需要的多种维生素

  6.大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是( ) 医,学.全.在.线搜集,整理

  A 亚油酸 B花生四烯酸 C α-亚麻酸 D DHA

  7.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高

  A 豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆

  8.大豆中的蛋白质含量( )

  A 15-20% B 50-60% C 10-15% D 35-40%

  9.以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源

  A 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆浆

  10.以下水果中VC含量最高的是

  A 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴

  11.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是

  A B族维生素的无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C

  12.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )

  A 钙 B 铁 C 钾 D钠

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