2015年公共营养师第四部分各章节分部练习2
一、多项先择题(每题1.5分，共90分)
1.下列各项中，不利于钙吸收的是
A 脂肪 B 草酸盐、植酸盐 C 纤维素 D 乳糖 E 蛋白质
2.脂溶性维生素的共同特点是
A 化学组成仅含碳、氢、氧 B 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C 在体内大部分储存于脂肪组织中 D 大剂量摄入能引起中毒
E 在食物中与脂类共同存在
3.影响乳汁分泌的主要因素有
A 内分泌因素 B 哺乳期母亲的营养状况
C 乳母的活动 D 乳母再次工作的早晚
E 在食物中与脂类共同存在
4.人体长期处于饥饿状态 医,学.全在.线搜集.整理，能量代谢负平衡一定时期后会出现
A 基础代谢降代 B 儿童生长发育停滞
C 成人消瘦，工作能力下降 D 心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E 能量代谢将达到新的低水平上的平衡
5.过多摄入膳食纤维会导致
A 肠蠕动增加 B 产气量增加 C 影响人体对蛋白质的吸收
D 有利于人体对维生素的吸收 E 影响微量元素的吸收
6.蛋白质在体内的主要生理功能有
A 构成身体组织的成分 B 构成酶和激素等重要生物活性物质
C 形成抗体 D 供给能量 E 防止产生酮体
7.评价食物蛋白质利用率常用指标有
A 食物蛋白质生物价 B 食物蛋白质净利用率
C 营养素的消化率 D 食物蛋白质量
E 食物蛋白质消化率
8.食品营养价值的评定主要包括哪几部分
A 营养素的种类 B 营养素的含量 C 营养素的消化率
D 营养素的利用率 E 食品的合理烹调
9.营养性疾病是指
A 因体内营养素过多引起的疾病 B 因体内营养素缺乏引起的疾病
C 因体内营养素不平衡引起的疾病 D 摄入“有毒食物”引起的疾病
10.计算体质指数时，需要以下哪些数据
A 性别 B 年龄 C 身高 D 体重 E 籍贯
