A 不挑食、不偏食 B 进餐定时、定量 C 摄入盐的量要适当
D 吃饭要细嚼慢咽 E 不要吃过多糖
52.烧烤后肉食品中
A 蛋白质破坏 B 多环芳烃增加 C脂肪降低 D 杂环胺增加
E 亚硝胺增加
53.蔬菜水果的主要卫生问题是
A 微生物的污染 B 寄生虫的污染 C 工业废水的污染
D 农药残留的污染 E 人畜粪便的污染
54.HACCP系统的特点有
A 将预防和控制重点前移 B 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C 灵活的控制体系 D 适用相同类型企业
E 一旦有偏差就要纠正才能正确下确运作
55.食物中毒的特点是
A 发病呈爆发性 B 中毒病人一般具有相似的监床的表现
C 发病与进食有关 D 食物中毒病人对健康人没有传染性
E 食物中毒病人对健康人有传染性
56.猪肉中常见的寄生虫有：
A 旋毛虫 B 华支睾吸虫 C 姜片虫 D 囊虫 E 猪带绦虫
57. 食品中常见的化学污染物包括
A 农药 B 重金属 C N-亚硝基化合物 D 病毒草 E 以上都是
58 粮豆类食品的主要卫生问题是
A 霉菌和霉菌毒素的污染 B 农药残留的污染 C 有毒有害物质的污染
D 仓储虫害的污染 E 污水灌溉
59. 低温储存食品的基本原理是
A 利用低温控制微生物的生长繁殖 B 控制酶的活动 C 杀灭所有的微生物
D 停止酶的活动 E 去除食品中的杂质
60. 细菌性食物中毒的发病特点有
A 恢复慢,病死率较高 B 病程短,恢得快,愈后好,病死率低
C 发病季节明显 D 任何食物都可引起 E 散发性较多
