课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第三章  各类食品的营养价值 

授课学时

2学时

教学目的

掌握食品概念执业医师和分类；掌握食品营养价值的概念；掌握食品营养价值的评定方法和意义；掌握各类食品营养特点。

教学重点

食品营养价值的概念；食品营养价值的评价；各类食品的营养特点

教学难点

食品营养价值的评价；营养质量指数的概念

教具和媒体使用

多媒体

教学方法

多媒体的使用结合课堂讲授

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点    5分钟

l   讲授新课

1．食品的分类和食品的营养价值的概念 10分钟

2．食品营养价值的评定和意义   15分钟

3．营养质量指数的概念   5分钟

4．粮谷类、豆类、蔬菜水果类、畜禽肉类、鱼虾类、奶类、蛋类的营养价值及品质鉴定    40分钟

5．影响食品营养价值的因素  10分钟

l   归纳总结：强调重点和应掌握的内容 5分钟

讲授新进展内容

食品营养价值的评价

课后总结

结合实际讲解有助于知识的理解和掌握。