山药 RhizomaDioscoreae
（英) CommonYam Rhizome
别名 淮山药、怀山药、山菇。
来源 为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb．的根茎。
植物形态 缠绕草质藤本。茎通常带紫红色。单叶在茎下部互生，中部以上对生；叶片卵状三角形至宽卵状或戟状，变异大，基部深心形，边缘常3浅裂至3深裂。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序；蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，外面有白粉。花期6～9月，果期7～11月。
生于山坡、山谷林下，或溪边、路旁灌丛中或杂草中。主产河南。
采制 秋季或冬季挖取根茎，除去泥土、须根，切去芦头，洗净，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段，晒干，打光。
性状 根茎略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1·5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡，微酸，嚼之发粘。也有的呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色。
化学成分 含甘露聚糖（mannan)、3，4- 二羟基苯乙胺、植酸（phytic acid)、尿囊素（allantion)、胆碱、多巴胺（dopamine)、山药碱（batatasine)，以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。
性味 性平，味甘。
