本人是大学生，长期住校。我有意开始素食，无奈学校食堂不提供素食。
请各位给一些建议，学生在校可以如何进行素食又确保营养呢？
我在学校只有电饭煲作为烹调工具……
凡请各位贡献一下简单易行的菜谱！小妹再次谢过了！
－－－－－－－－－－－转贴一篇小文供楼主妹妹参考：

大学生如何开始素食

2000年，北大成立了第一个大学生素食协会，从此素食风从校园里刮起。近几年来，越来越多的现代素食主义理论被大学生们逐渐认知，但整天穿梭于教室、食堂、图书馆、宿舍的学生们受到环境条件的制约，很难坚持素食，也很难能健康地素食。这里自己稍稍总结了点小经验，希望对广大同学们有些帮助哈。


1．  每天坚持一餐素食过渡


如果您认可了素食健康，素食环保，素食养生，素食减肥美容，那么现在开始您就可以试试看哦。一日三餐中有一餐不吃肉应该还是比较容易做到的吧？


2．  从肉边素开始


您或许会说，食堂里做的菜太少有纯素的了，好多菜都是和什么肉什么鱼一起炒一起炖的。如果这样也没关系啊，我们可以挑选其中的菜来吃，不吃里面的肉也无妨哦～


3．  增大水果和生食蔬菜以及坚果的比例


这时大家会说，长时间不吃肉会饿的，总有吃不饱的感觉啊。那是因为您心目中的素食太单调了，仅有黄瓜白菜之类。其实素食的品种太多拉，水果、蔬菜、谷类、豆类、坚果，，等等啊，每样都数不胜数呢。您会说食堂里的菜品种就那么两种啊，哪有我说的这么多啊，再说宿舍又不能自己烧饭做菜的。那么我们可以自己去采购啊，水果、可以生食的蔬菜、坚果等等，这些都可以在超市和菜市场买到哦，直接买来就能吃咯，不用炒菜如此麻烦。另外增加谷物和淀粉类食物的摄取，就不会觉得饿咯。


4．  买个榨汁机和保温暖瓶也不错


如果您说总去超市和菜场，时间长了仍然很单调的。那么如果条件允许的话，您可以在宿舍里对食物稍微做些加工。这里推荐两个不错的工具：榨汁机和保温暖瓶（如果宿舍里限制用电瓦数的话，不能用电饭煲的话)。


大家会说，榨汁机很麻烦的呀。那是您还没真正尝过榨出来的果汁到底是什么味道，和超市里甚至饭店里买来的果汁可是大大的不同哦！以前我也是这样的想法的。可是自从喝了真正的自己亲自榨的果汁开始那一刻，哇，原来鲜榨的果汁太好喝了啊，尤其是苹果汁，强烈推荐，不信您就试试看。在我这喝过的人都说原来果汁如此的好喝啊，同时肠胃会很舒服，尤其当我们的身体由于这样那样的压力而不是很爽的时候，喝上一杯鲜榨的果汁，立刻会感觉到心情愉快。：)


对于谷物，我们在食堂里恐怕吃不到很多种类，素食同学更应该注意到谷物的全方位摄取。多吃些五谷杂粮，尤其是未精加工的谷物。现在超市里已经越来越多地供应多种五谷，包括豆类。大家会说谷物是要弄熟才能吃的，远不像一些可以生食的蔬菜和水果啊。那么这些可以买回来用电饭煲来做啊。如果宿舍限制用电瓦数的话，这里推荐另外一个工具：保温暖瓶。可以把买回来的谷物在前一天晚上洗净后放在保温暖瓶中，然后倒入滚烫的开水，密封好后放置一夜，第二天早上香喷喷的粥就做好拉（不过如果是不爱烂的谷物，比如荞麦、苡米仁、糯米、莲子等，最好事先用冷水先泡泡)。大家会说这怎么能有用电饭锅做出来的好吃呢。您可以试试看嘛，不试怎么会知道呢，总比食堂里干巴巴的米饭好吃多了啊，偶尔尝试一下也是素食学生不错的选择啊！


5．  注意补脑和护眼佳品


对于学生，用脑用眼过度是必不可少的了。素食学生更要注意这方面的营养补充。大部分坚果类食品都有补脑作用，更有效果的是核桃、松仁、芝麻。如果您不吃肉了，脂肪类的东东完全可以通过这些坚果来获得补充，不必为自己的健康担心的。对于经常在电脑旁和长时间用眼的学生们，注意多补充维生素A。菊花、枸杞、决明子茶，这些都对眼睛有很好的保护作用的，同时有抗紫外线的效果。


6．  坚持锻炼身体


素食的同学在吃素的同时一样要注意自己身体的锻炼，这里说的锻炼不一定是要每天跑上几圈才算锻炼。散步、走路一样也是锻炼的。


说了这么多，您不妨先试试看，或许吃了段时间，您会说，哇，素食真舒服，它缓解了我身体的负担，调整了我学习上的心理压力，生活真的好美好啊～～
－－－－－－－－－－－可以肉边素
－－－－－－－－－－－刚才和老妈讨论了一下楼主的问题，考虑到只有电饭煲，如果要简单易行的话，有如下几点小建议＾＿＾：

1.用电饭煲可以熬粥，超市里可以买到八宝粥的原料。
2.用电饭煲煮饭的话，可以在上面用碗蒸菜，配料：红辣椒、白干子丁、酱、少许盐、油 或者：青椒、茄子、少许盐、油  （还可加土豆丁，篙瓜丁)
3.直接用电饭煲煮水煮菜，原料随意：盐、油、水、豆腐皮、毛豆……水煮菜的营养要好过油炒菜，就算罗汉菜吧

[ Last edited by break007 on 2006/6/20 at 13:31 ]
－－－－－－－－－－－呵呵！谢谢各位提供的帮助哦！真的非常感谢！