补充营养 清除垃圾——食养生金典(1)

    作者：杨力

    中国有句古话：祸从口出，病从口入。

    食、眠、性是人生三大本能，而饮食又是重中之重。 为何要吃时令菜，运气菜?

    反季节菜有什么害处?

    人生各阶段的饮食原则。

    如何清除生命垃圾?

    注意一日三餐中的误区。

    药食同源，是东方食养的一大特色。

    来自《周易》的启示

    ——什么是象形食品？

    外形长得像人体脏器的食品，大多可用于补人体相应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半 球沟回，就可用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾，就可用它们补肾。

    在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾……

    ——什么是象义食品？

    如生在水中的药、食物性寒，那就用 来清火；长在石山中的矿物性热，就用来祛寒。又如蝉善于鸣叫，就用蝉衣开音等。

    ——人的一生饮食应如何损益？

    损益是《周易》的理论。损益也就是补泻的意思。

    益——补充营养

    人从生下来就不停地磨损，各个内脏在不停地消耗，需要不停地补充营养，这就是“益”。 “益”就是调补人体阴阳寒热，使其保持生命的平衡。

    损——清除垃圾

    人的一生也在不停地产生垃圾，而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据 脏腑的五行生克关系来“损”。

    如果人体的肝失调，导致气血壅滞，就应疏肝活血，疏肝就

    是“损”。同样 ，肾虚不能运水，就应利水，这“利”也就是“损”。

    人体的“益”可以药食同源互补，“损”同样也可采用药食同源，药食互惠。如脾虚不运。 形成的水肿，可用利水的苡仁配健脾的山药，共奏健脾化湿之功。

    来自《黄帝内经》的启示

    人生各阶段的饮食原则

    ——从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要 注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主，所以，要多吃动物蛋白，也就是说要多 吃肉。

    ——中年时期，处在生长化收藏的“化”阶段，此时期人体的阴阳须要维持平衡，所以要保 持动植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。

    ——老年时，阳衰阴盛，应该益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。

    ——补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看，如果属阳性，则应该补阴，偏阴的，就应补 阳。一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。

    ——为什么说，五味调和而百味多？

    五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜，相克为忌。这就是 食品配伍的宜忌原则。

    五行相生，指的是 木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。

    五行相克指的是 木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

    五行相生、相克与人体五脏如何相应？

    《黄帝内经》中有一段话概括得很好：

    东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……

    南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……

    中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……

    西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾……

    北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝……

    大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体，都相通应，其间的调和就靠气味，味就 指五味，五味调和，五脏才能协调。

    一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜 肴‘食品的秘密配方’其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。

    ——药食配伍的奥秘何在？效果为什么好？

    大自然太奇妙了，矿、动、植物与人，都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利 互惠。这就是药食同源及药食同补。

    药食之间，本来就没有严格的界限，许多食品既可以做菜，又可做药。因为大自然惊人地相 通应，所以药食往往是同源的，因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得 。如枸杞炖狗肉，狗肉属阳，枸杞属阴，阴阳配合可以互补；又如枸杞(阴)炖乌骨鸡(阳 )可以药食同用，阴阳双补。

    ——什么叫五色食疗？

    指药食的颜色与五脏相对应，如：

    青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。

    ——赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用。如山楂(红果)、西红柿 、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒……

    ——黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何 首乌、熟地……

    ——白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……

    ——黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……

    食养生金典(2)

    ——青色是肝色，所以青色食品多补肝。如青笋、青菜、青豆……

    人体对五味的需求存在着生物钟现象，如一昼夜之间，一年之中和一生之中，对五味的需要 ，都会随着阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期，阳盛灼阴， 人体自然地喜食酸凉以敛阴生津；入夜、隆冬及暮年阶段，阴盛阳虚又喜食甘温甜食以助阳 抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。

    ——什么叫吃运气菜？

    《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说，是什么样的气化就吃什么样的食物。如《黄帝内经 》 运气理论说：“厥阴司天则酸化”就是说是风年就多吃酸的东西，这样对肝很好，因为风气 通于肝。又说：“少阴司天则苦化”。那就是说火年就多吃苦的东西，这样对心好，因为热 气通于心，苦入心的缘故。

    ——什么叫吃时令菜？

    食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药、 食物的气味是在当令时，即生长成熟符合节气的食物，因为能得天地之精气。

    《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物 ，与节气相顺应的就是与阴阳气化相顺应，这样的药、食物得天地之精气，气味雄厚，营养 价值高，所以人们应该吃节气菜。

    这就是孔子名言：“不时，不食”。就是说，不符合节气的菜，不吃。

    ——反季节菜有什么害处？

    饮食应该与节气密切相关，人应该吃节气菜，古已有之，《周易》和《黄帝内经》早有记载 。现代人违背自然规律吃反季节菜。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在 一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。

    违背自然生长规律的菜，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西 红柿，含激素太多，对人体有害无益。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味； 夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的。所以还是夏天吃西红柿、黄瓜，冬天吃白菜 、萝卜为好。

    当然，有的人想调一下胃口，吃点反季节菜，这也未尝不可，但长期吃就不好，对身体 无益。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树，吃 了好吗？

    为什么反季节菜有害无益？

    因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律，也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规 律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。吃了达不到营养作用，如果催 长激素用得多，还会导致阴盛阳衰。对人体，尤其对男性有何益处？

    动物也有反季节的吗？

    一样道理，违反生长规律，用激素催出来的动物，对人体违害更大，更不能吃。如甲鱼，原 来几年才长成的，现在几个月就成大鳖。鸡用生长激素，两三个月就成大鸡了，所下的蛋也 是激素蛋。

    吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“阴盛阳衰”，因为阳气被阴取代了。所以这样 的食品，您敢吃吗？

    ——为什么要吃五谷杂粮？

    《黄帝内经》强调：五谷为养，五菜为充，五果为助。就是指饮食要全面，什么都要吃，营 养全面身体才好。

    有的人从一个极端走到另一个极端，过去只能吃杂粮，现在又反过来只吃精米、精面，这样 对身体是不好的。

    ——偏食对人体会有哪些害处？

    味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏胜，就会克伐脾胃(土克水)，导 致脾胃消化功能障碍。

    味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏胜，就会抑遏心气 (水克火)，引起气短。

    味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水(土克水)，出 现面黑。

    味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍(火克金)。

    味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利(金克木)，又因为肺主气 ，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。

    所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。

    清除生命垃圾的饮食

    泻法：经常吃点通便的食品，如萝卜、青菜可以起到清洗大肠、防癌的作用。

    利尿法：用清晨空腹饮水喝茶的办法清利小便，可起到洗刷膀胱这个人体马桶、预防膀胱 癌的作用。

    活血化瘀法：可适当饮酒，以增强血行，排出血管瘀积之垃圾。

    汗法：喝姜汤或热粥，或吃辣椒，使身体出汗，达到通窍排毒的目的。

    总之，每周都应轮流用泻、利、化、汗等法清扫人体的生命垃圾。

    一日三餐中的误区

    误区之一：早点嘛，点一下就行了

    早点如吃好，一天精神好。

    因为早上吃好喝好，就可补足生命的水塔、营养塔，这样气足血足，气血才能上升到高巅之 处，大脑才灵活，眼睛、耳朵才能目明耳聪。

    误区之二：中午饭凑合一下就是了

    恰恰相反，中午饭不能凑合，中午饭既要吃饱，又要吃好。因为中午阳气盛，生气足，五脏 功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的最好时候，所以要利用这一时机给人体补充营养， 这样可起到事半功倍的效果。

    食养生金典(3)

    误区之三：晚上要吃饱

    晚上如吃少，血脂高不了。

    因为晚上大家都处在半休息及休息状态，能量耗损少，尤其睡眠时

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    气血运行缓慢 ，如果吃得太饱，就会形成血液中营养物质浓度增高，造成血液瘀积，日子长了，就会引 起血管堵塞而后患无穷。

    但是也要因人而异，如果晚上还要工作、学习的人，又当别论，那就应该吃饱、吃好

    味觉、食欲异常——疾病的信号

    ——味觉先兆意味着什么？

    口苦：提示肝热或胆病。

    口甜：提示脾热。

    口咸：提示肾虚。因肾虚肾液上泛之故。

    口酸：是肝气上溢的征兆，多提示肝虚。

    口腥：肺热先兆。

    ——味觉凶兆的警示

    突然失味：老年人突然丧失味觉，是脑梗死的先兆。

    真脏味：久榻病人或危险病人，久不饮食的，忽然思食，是回光返照的真脏味，应 引起警惕。

    我还是学生时，一个久病的老大娘向我要肉票，说她想吃红烧肉，我把肉票给了她女儿， 她高兴地吃了几口肉后，第二天下午就悄然离世了。

    ——食欲异常有什么危险？

    第一，食往往是癌的信号

    胃癌，胰腺癌往往有畏食。另外，会使人产生高度消瘦的萎缩性胃炎也常与畏食密切相关。 畏食还是尿毒症的信号，也是肝炎等疾病的先兆。此外还应检查、判断是否内分泌紊乱，如 甲减、肾上腺皮质功能减退等病。

    第二，食欲亢进意味着什么？

    大抵畏食多虚，贪食多火。食欲亢进意味着胃中有火，也就是胃热的征兆。其次，食欲 亢进 ，还是甲状腺、肾上腺、脑垂体功能亢进等内分泌失调的信号。此外，食欲亢进还要检查 是否得了精神病。

    第三，喜食异物是什么信号？

    喜食异物，除小儿疳症以及成人受了精神打击肝气郁结不舒之外，就应考虑精神病前兆。