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本草求真:咖啡也是植物,如果生长在中国也会被我们祖先拿来入药,讨论咖啡的中医药用价值
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
请教先生们咖啡的性、味、归经!

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的长绿树,而一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以被称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带,一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。白色的花,红色的果。属於植物学中 Rubiaceae 族之 Coffee 属的常绿只子叶植物,其高度可达十公尺, 而人工栽种者由於经过修剪,故仅有二至四公尺高。咖啡大概会在三至四年结子,而二十至二十五年后产量 会减少,但也有部分咖啡树超过百年寿命却仍然结出果实。咖啡树的树枝对立生长,呈水平或下垂分枝生长 ,其树叶则对生於短径分枝上。最主要的两个种类,阿拉比卡 ( Coffee Arabica ) 和罗巴斯达 ( Coffee Robusta )。 阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长,呈软卵形或尖形,颜色亮绿。
咖 啡 的 起 源
      咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右,白色的五瓣筒状花朵,飘散着一种 淡淡的茉莉花香,花序浓密而成串排列。花朵开花二三日后即会凋谢,几个月后开始 结出果实。果实为核果,直径约1.5厘米,最初呈绿色,后渐渐变黄,成熟后转为红 色,和樱非常相似,因此称为樱桃咖啡(Coffee Cherry),此时即可采收。咖啡果 实内含有两颗种子,也就是咖啡豆。这两颗豆子各以其平面的一边,面对面直立相连。 每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜,此膜趁称为银皮,其外层又披覆着一层黄色的外皮, 称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆物中,形成咖啡果肉,果肉软且带有 甜味,最外层则为外壳。

咖 啡 树 的 种 类
  目前全世界最重要的咖啡豆主要来自阿拉比卡(Arabica)、罗巴斯塔及利比里亚,这三个品种的咖啡豆是咖啡树的三大原种,所产的咖啡豆品质亦冠于其他咖啡树所产的咖啡豆。豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果,其产量约占全世界产量的20%~30%。

咖 啡 精 制 法
       咖啡豆是咖啡果实内的种子,将咖啡果实放在强烈阳光下曝晒,直到外壳破裂才取出种子,这种方法称为“非水洗式”或“自然干燥式”。另一种方法是将咖啡果实放在水槽内,泡水软化再除去果肉的“水洗式”。水洗式的精制过程是将收获的咖啡果实放入水槽内,浸泡24~28小时。这样,只有成熟的果实会下沉,而未成熟的果实会浮在水面上,这样便可挑选出成熟的果实。之后放入果肉去除机中,去除外皮与果肉,只留种子。接着将这些种子放入发酵槽中半天至一天的时间,如此残余在种子上的果肉残渣即会因发酵而脱落。最后用水洗净,经日光晒干,用脱壳机去除种皮即成。这种制法杂物较少,并可挑出未成熟的咖啡豆,故外观及品质上皆较优良。非水洗式的作业程序比较单纯,只有程序管理完善,即可获得成熟及品质优良的咖 啡豆。但是这种方式容易受气候影响,且不完全豆的混入比例甚高。此外,利用此种方法处理的咖啡豆,饮用时常带有一股泥土的味道,而且不适合长期保存。

烘 焙 与 味 道
  自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,最初食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂。其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时,阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味, 被完全牵引出来,让咖啡不再只是单纯的提神剂,而成为世界性的饮料。 一般对烘焙程度的分法,最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同,会造成味道及香味上微妙的变化。一般而言,烘焙程度较浅者,酸味较重,随着烘焙程度的加深,酸味会渐次消失,苦味则愈加突显。何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅,必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法,最重要的是个人的喜好等条件,来决定最适当的烘焙程度

[ Last edited by Macroman on 2006/3/11 at 21:34 ]
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发表于 2006/3/10 22:28|只看该作者
本人2004年喝了比较多的咖啡,结果黑眼圈等都有了。咖啡这东西肯定能透支元气的。最好不要喝。以前用google查过,咖啡会砍伐脾阳。说来也对,我2005年有点强迫症,基本上就是因2004喝咖啡引起的。
-----------请大家都来讨论一下嘛,不要一味批判不是传统的中草药的新事物嘛。
可以客观地从咖啡树生长的纬度、果实的味道、生吃或炮制后性、味来讨论一下呀。

咖啡十大好处和妙用

  1.提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇,极易通过脑血屏障,刺激中枢神 经,促进脑部活动,使头脑较为清醒,反应活泼灵敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大脑皮肤,促进感觉、判断、记忆和感情动。

  2.强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩,增加肌腱力量,降低运动阀,增加身体的灵敏度,提高运动功能。

  3.开胃主食。咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠分泌胃酸,促进化、防止胃胀、胃下垂,及促进肠胃激素、蠕动激素,使快速通使。

  4.消脂消积。咖啡因可加速脂肪分解,增快身体新陈代谢率,增加热能消耗,有助减脂瘦身。

  5.利窍除湿。咖啡因可促进肾脏机能,排出体内多馀的纳离子,提高排尿量,改善腹胀水肿,有助减重瘦身。

  6.活血化瘀。咖啡所含的亚油酸,有溶血及阻止血栓形成,增强血管收缩,促进血液循环,缓解血管扩张的头痛,尤其是偏头痛。另促进静脉回流,有润泽肌肤,使肌表恢复弹性,预防心血管疾病。

  7.熄风止痉。咖啡可增加高密度胆固醇,加速代谢坏的胆固醇,减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

  8.喜悦颜色 少量的咖啡令人精神兴奋,心情愉快,抛开烦恼、忧郁、 纾解压力,放松身心。

  9.肺定喘 咖啡因会促进交感神经,抑制副交感神经,避免副交感神经兴奋而发作气喘病。

  10.燥湿除臭 咖啡因内含单宁,可脱臭,消除蒜、肉味。
-----------要是能够研究出咖啡的药性---性味、归经,中医才算得上真正的复兴了!

这才是中医中药的根本,而不是只是知道结论性的东西

其实,要得到 咖啡的药性,关键在于知道古人认识植物药性的方法,而古人研究动植物的药性的方法其实就是----自我体会!!

当然,你要知道什么植物有没有“补气“的药性,首先就要知道 到底什么是“气“!!所以先练气功,有了气血阴阳的“体会”之后,再去 亲自服用 动植物,去仔细体会它对人体的作用,这样就得到药性了!!

根据我的体会:

活血----我的感觉是发麻,很难表述,但能够真切的体会到!
行气-----感觉是通畅(我有胃炎,感到胀,服用行气的药后,胃部感觉通畅!所以,叫做行气,胀就是“气滞“,就是“气“堵在那里了!)

补气-----首先要知道到底什么是气,大家亲自练一练气功,体会一下丹田处的气感之后就知道了,然后再服用补气的中药,药量大一点,就会明显体会到什么叫做“补气”了!

温阳-----主要是肾阳,其实就是 两肾之间的“命门”,你能够感觉到这里有一团火,对了,这就是肾阳,乃元阳,生命之根本动力,桂附地黄丸即温补 命门之火,服用后能够明显的体会到,而修练气功的话,到达一定的层次,会感到两肾如火!

滋阴----如果你纵欲过度,一定会感到腰酸耳鸣,这就是肾阴虚,那么赶快服用 六味地黄丸,就知道什么叫做滋阴了,什么叫做阴阳了!

补血---比较特殊,这种感觉很特殊,表达不出来

总之,医源于道,中医的基础理论和方法,都来源于道家,有了对中医基础理论的真切的体会和认识,我相信,你也可以体会出 咖啡的药性的,当然也不是很容易的事情

我对咖啡的一点体会就是,其会伤肾阴,会让人感到慌张,当然不是说咖啡就是不好,其实茶叶对于气虚的人而言也是不好,因为茶叶不是补气,而是 去气

[ Last edited by 易道 on 2006/3/11 at 16:53 ]
-----------我想咖啡应该走心,肾经,性味苦寒.
不敢认定,只起引导大家思路的意思.
-----------N年前某晚喝了一杯咖啡,大脑兴奋得一夜没睡,这东西也忒可怕了
-----------咖啡能提神这一点应该可以认定它是温热性的,能将机体的元气调出来
-----------我也喜欢喝咖啡!许多人在晚上就寝前喝咖啡会谁不着觉,我喝了很多也睡的很沉!呵呵!
-----------没喝过
-----------咖啡因,当人摄入少量时.(记得是0.8MG不一定准确了)就会出现大脑兴奋的表现.。此时,大脑反应力加强,思维活跃,记忆力加强。所以有些人把它用来提神,这和中国的茶叶的功能是相似的。         在兴奋大脑的同时,对心脏的兴奋作用也是有的,所以,有心脏病的人不要用。高血压不要用。
          由于,本品对脑血管有收缩作用,某些人将它与镇痛药合用,以达到对抗头痛的作用。西药中有如:克感敏之类,,,中药中也有:川芎茶调丸(虽然方中的茶是起上清头部之风热作用,但事实上,咖啡因是起了作用的,不可否认)
        由于,本品对胃酸有促分泌作用,所以,小量,偶尔食用能健胃,或对身体并无影响,但大量,长期,就伤胃了。当然,也有部分人对此耐受性极好,可能是个体差异,这部分人的中气充足。
        它的确有利尿作用,但是并无多大临床价值。
      对于他的提神作用,如果要参加考试,或是短时间应对有挑战性工作,吃点有助于人的发挥。。但长期大量使用,伤人元气是不用说的。

如果说性味归经:由于我吃的都是加工品,不敢乱说。但它能兴奋心,脑,并使胃酸+,利尿这几点来看,入心经,胃,肾经?    性质应为纯阳,阳中之阳,也许还能说得上燥。因为:兴奋了不说,还得要利掉身体中的水。   任何东西,性质太偏就不是好事情,副作用也来了。
            任何东东,用得好是药反之是毒
附子相比,附子兴奋心脏时不同时对人体的免疫功能有促时作用,这是咖啡因所不能达到的。
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