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2012年度公共营养师三级考试模拟试题及答案(7)
来源:本站原创 更新:2011/11/15 字体:

根据各地所做的调查显示,2005年全国吃盐最多的仍然是保持了多年全国最“咸”的东北人,一天要吃18克盐,北京人平均每天的食盐摄入量是12. 4克,上海人是12—13克。另据调查显示,迄今为止,我国高血压、脑卒中比例最高的仍然是东北地区,北京人的高血压病上升到25%,即每4个北京人中就有1人是高血压病患者,而广东的高血压病发率则是全国最低的。世界卫生组织每年都发出警告,每日食用超过6克食盐会诱发心、脑、肾等多种疾病。

根据广东省盐业总公司的调查,广东全省食盐销量和城乡家庭食盐摄入量抽样调查显示,2005年全省人均食盐量是2.9千克,平均每人每天的食盐量接近8克,为全国人均食盐摄入量最低的省份,反映广东人的口味全国最“淡”。

至于为什么广东摄入盐份最少,这是口味清淡,生活质量较高的表现,例如西餐。口味偏咸、重的,北方人及南方少数民族口味都是如此。--这也是粤菜主要发源于近代的佐证。放眼全国,口味清淡者,唯有粤菜与江浙菜,这已经脱离了古越的口味,升华为新的菜系。这两地保留古越遗风的精华是对甜食的偏爱,潮汕也是。据考证,古越族已掌握比较高超的制糖技术。因此在现代生活中,我们可以用酸甜味、糖醋味和芥末味、茄汁味替代常见的鲜咸味,可以减少食盐的用量,这是广东人饮食对现代健康观的最大借鉴。

31.为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?

⑴<50ml

⑵50-100nl

⑶200—250ml

⑷300ml

答案:(2)详见第36页。饮用要适量,尽管葡萄酒有所谓适量,约一天1-3杯的份量(约含10-30毫升的酒精),我国葡萄酒的酒度多在15以下,每天饮用量不超过200毫升为好。在饮用量上必须改掉喝一点有效,喝多点更好的想法。① 增进食欲② 滋补作用③ 助消化作用④ 减肥作用⑤ 利尿作用⑥杀菌作用㈡ 葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用① 葡萄酒与心血管病的防治② 葡萄酒对脑血栓的防治作用③ 葡萄酒可防治肾结石⑤ 葡萄酒能抑制脂肪吸收⑥ 医学全在,线www.med126.com红葡萄酒防治视网膜变性⑦ 葡萄酒有助于提高记忆力④ 葡萄酒可预防乳腺癌⑧ 葡萄酒能防治感冒(6)葡萄酒的营养成份

 

 

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