主要功能： 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制)
主要食物来源： 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中
主要功能： 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
主要食物来源：肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪
主要功能： 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
主要食物来源：新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣
主要功能： 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用。
生物素
主要食物来源： 广泛存在于食物中，人类极少缺乏
主要功能： 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
钙
主要食物来源： 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁
主要功能： 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。
磷
主要食物来源：肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类
主要功能： 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。
镁
主要食物来源：坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品
主要功能： 是正常神经肌肉（含心肌)活动之所需，参与能量（ATP)代谢和DNA的合成。
