2012年（三级)公共营养师考试辅导之膳食概念

第三节 公共营养师考试膳食指南

①膳食指南的概念和发展历史

膳食指南(DG)是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

膳食指南并非营养学或公共卫生的新事物，作为卫生政策的一部分已有近百年的历史，它是由早期的食物目标，历经膳食供给量，膳食阶段目标演变而来的。

②中国居民膳食指南的发展过程和内容

1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食指南》

(1)食物多样化、谷类为主(2)多吃蔬菜、水果和薯类(3)常吃奶类、豆类及其制品(4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重(6)吃清淡少盐的膳食(7)如饮酒应适量(8)吃清洁卫生，不变质的食物

③中国居民平衡膳食宝塔的概念和内容

宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具，共分五层，谷类食物位居底层，蔬菜和水果占居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物食物位于第三层，奶类和豆类占第四层，第五层塔尖是油脂类

④应用平衡膳食宝塔需注意的问题

(1)确定自己的食物需要(2)同类互换，调配丰富多彩的膳食(3)合理分配三餐食量(4)因地制宜充分利用当地资源(5)要养成习惯，长期坚持

⑤特定人群的膳食指南的内容

婴儿：(1)鼓励母乳喂养(2)母乳喂养4-6个月后逐步添加辅助食品

幼儿及学龄前儿童：(1)每日饮奶(2)养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯

学龄前儿童：(1)保证吃奶早餐(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入(3)重视户外活动

青少年：(1)多吃谷类，供给充足的能量(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入(3)参加体力活动，避免盲目节食

孕妇：(1)自妊娠第4个月起，保证充足的能量(2)妊娠后期保持体重的正常增长(3)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

乳母：(1)保证供给充足的能量(2)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

老年人：(1)食物要粗细搭配，易于消化(2)积极参加适度体力活动，保持能量平衡