3、蛋白质有利于胰腺损伤的修复，但供应应适量。
4、胰腺炎症存在时，胰腺胰脂肪酶的分泌发生障碍，影响脂肪的消化吸收，故在急性发作期，应限制一切含脂肪的食物，急性发作后可适量逐渐地增加一些低脂食物。病愈后仍须在相当时间内避免进食富含脂肪或有刺激性的食物，每日脂肪供给量限制在30g左右。
5、应供给足够的维生素，尤其是维生素C应充足，以利病变的恢复。
慢性胰腺炎
与急性胰腺炎基本相同。
1、急性发作时停止一切饮食。
2、病情缓解后可采用低脂肪、高碳水化物、适量蛋白质的清淡饮食，每日5~6餐。
3、避免酒精性饮料及刺激性食物。
4、禁用含脂肪多的食物，对出现脂肪痢的病人，每日可供给能量8.4MJ(2000kcal)，脂肪15~20g，碳水化合物400g，蛋白质60~80g。若伴有胆道疾病医,学,全,在,线,提,供www.med126.com，胆固醇每日限在300mg以内。
食物的选择宜用食物
1、以碳水化合物为主的流质食物：浓米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。
2、蛋白质以生物价高的食物：豆浆、豆腐、蛋清、脱脂牛乳、鱼虾、鸡肉、瘦牛肉等。
3、低脂食物：素面片、素馄饨和少量去油的肝汤、鸡汤等。
不宜用食物
1、含脂肪多的食物：肥肉、动物油、油炸食物等。
2、酒和对胃肠有刺激性的食物。
食谱举例高碳水化物低脂半流食谱
早餐大米粥1碗（粳米50g)，馒头1个（富强粉50g),乳腐10g
点心冲藕粉1碗（藕粉30g，白糖10g，加开水冲至250ml)
午餐大米饭1碗（粳米100g)，清蒸扁鱼（扁鱼100g)医,学.全,在.线www.med126.com，炒嫩黄瓜（黄瓜100g，豆油10ml，盐、酱油适量)，西红柿蛋花汤（西红柿170g，鸡蛋50g)
点心冲麦乳精1杯（麦乳精25g，开水加至适量)
晚餐菜肉馄饨（青菜100g，瘦猪肉75g，富强粉馄饨皮150g，食盐适量，豆油10ml)
能量8.15MJ(1947kcal)蛋白质71.5g脂肪40.2g碳水化合物324.9g
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