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公共营养师考试知识辅导(三级):多吃蔬菜可保牙齿健康
来源:本站原创 更新:2012/10/11 字体:

  2012年下半年公共营养师考试已进入复习阶段,医学全在线网站会在第一时间发布考试报名信息以及辅导资料。预祝大家取得好成绩!
    1.是维生素的重要来源
    食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的萝卜素,还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病,VA可保持视力,防止干眼病及夜症。
    2.是矿物质的重要来源
    蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振医,学,全,在,线,提,供www.med126.com、贫血,促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。
    3.是纤维素的重要来源
    蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘
    4.是挥发性芳香油的重要
    有些蔬菜含有挥发性芳香油,味道特别,如、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用,并可防治某些疾病。
    5.多吃蔬菜也能帮身体补钙
    牛奶中的磷含量相当高,以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高,并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率,但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶,如芥菜、黄豆芽菜等。因此,一些不习惯喝牛奶的宝宝,他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
    6.多吃蔬菜有利于牙齿健康
    宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康,而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜,尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜黄瓜为佳。
    常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加,增强牙齿硬度和牢固度www.med126.com。因此,厌食蔬菜和肉类的孩子,牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
    常吃蔬菜还能防龋齿,蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素,咀嚼时可稀释糖分,改善口腔环境,抑制细菌生长。另外,纤维素还有洁齿作用。
    7.可提高蛋白质的吸收率
    蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少,易患营养缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜,蛋白质吸收就会高达87%,比单纯吃肉类高出20%。

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