11.评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标
A 血浆视黄醇结合蛋白浓度 B 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C 红细胞转酮酶活力系数 D 血清白蛋白、球蛋白含量、
E 血红蛋白浓度
12.维生素B1最主要的营养作用是
A 调节机体物质代谢和能量代谢 B 促进生长发育
C 影响DNA的合成 D 有利于胃肠道正常蠕动
E 血红蛋白浓度
13.胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是
A 乳化脂肪 B 水解淀粉 C 水解蛋白质 D 促进胃液分泌
E 增加肠蠕动
14.下列食物中,含锌量最高的是
E 大米、面粉
15.促进非血红素铁吸收的膳食因素有
A 茶叶 B 磷酸 C 多糖 D 肉因子 E多酚类
16.与维生素D 共同作用维持血钙水平的是
E 前列腺素
17.在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是
A 硫胺素 B 核黄素 C 维生素C D 维生素A
E 维生素D
18.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的
A 5% B 7% C 10% D 15% E 20%
19.大豆类食品的限制氨基酸是
20.为了减少维生素C 的更多损失,炊具应避免使用
A 铝锅 B 铜锅 C 砂锅 D 陶瓷锅 E 不锈钢锅