(一) 基本原则
1. 不要购买没有受到适当保护的食物。
2. 选择信誉良好供货商。
3. 不要购买异常食物。
4. 注意包装标签上的有效日期及贮藏方法。
5. 不时不食，特别是生果及蔬菜类。
(二) 各类食物的选择
1. 鱼类
1) 不可有异味
2) 鱼眼睛要有光泽
3) 鱼腮要鲜红
4) 肌肉要有弹性，有光泽，颜色鲜明
5) 表皮要湿润，无破烂
6) 鱼鳞要紧密，不容易脱落
2. 肉类
1) 颜色要鲜明正常，牛肉为深红色，羊肉为粉红色、猪肉为浅粉红色，脂肪皆呈奶白色或白色。
2) 不可有异味
3) 触摸肌肉时，感觉干爽而有黏润，富有弹性
4) 表面不要呈瘀伤色
3. 禽类
1)胸脯丰满及柔软
2)肌肉表面无瘀伤，富有弹性
3) 腿步易弯曲
4)脂肪呈白到黄色
5)不可有异味
4. 蔬菜类
1) 要配合时令，不时不食。
2) 绿叶菜要青绿，叶要脆嫩，不可有焦黄。
3) 椰菜及生菜类，内部要紧实，不选外皮被剥掉的。
4) 豆类要脆和实，没有皱皮纹。
5) 根茎类基本上选取沉且实，颜色鲜明，表皮没有污点。
5. 油脂类(食油)
