8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；
9.掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；
10.掌握食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；医学全在线,搜集整,理www.med126.com
11.掌握食品卫生监督的管理体系和管理内容；掌握食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；
12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。

四、相关的营养性和食源性疾病
 
1.蛋白质－能量营养不良
2.维生素A缺乏或过量
3. 维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4. 维生素C缺乏
5. 维生素D缺乏或过量
6. 维生素叶酸缺乏
7.钙缺乏医学全在线,搜集整,理www.med126.com
8.铁缺乏
9.锌缺乏
10.硒缺乏
11.单纯性肥胖
12.营养相关疾病——糖尿病
13.营养相关疾病——高血脂
14. 营养相关疾病——冠心病15.沙门菌食物中毒
16.副溶血性弧菌食物中毒
17.金黄色葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉变甘蔗食物中毒
21.赤霉病麦食物中毒
22.河豚鱼中毒医,学全,在线.搜集.整理www.med126.com
23.鱼类引起的组胺中毒
24.毒蕈中毒
25.含氰甙类食物中毒
26.贝类毒素中毒
27.发芽马铃薯中毒
28.四季豆中毒
29.亚硝酸盐中毒
30.砷中毒
31.有机磷农药中毒
32．食源性病毒病
33．食源性寄生虫病

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