课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第十一章  食源性疾病及其预防 

授课学时

2学时

教学目的

掌握真菌毒素和霉变食品中毒概念，熟悉霉变食物中毒和有毒动植物中毒的类型。

教学重点

真菌毒素和霉变食品中毒、有毒动植物中毒的类型。

教学难点

真菌毒素和霉变食品中毒

教具和媒体使用

多媒体课件

教学方法

多媒体的使用结合课堂讲授

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点 

l   讲授新课

真菌毒素和霉变食品中毒

1．赤霉病麦中毒

 流行病学特点、中毒症状及预防

2．霉变甘蔗中毒   

流行病学特点、中毒机www.med126.com/yishi/制、中毒表、治疗及预防

l   归纳总结：强调重点和应掌握的内容

讲授新进展内容

各种新发的真菌毒素和霉变食品中毒

课后总结

建议学生多看查阅文献，以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。